※ 引述《peterlee97 (玮美绝伦迷)》之铭言：
: 这应该是很久的技艺
: 差别只有传统黑豆酱油被工业化的黄豆酱油给取代
: 根源如下
: https://reurl.cc/M4XGn3
: 不太确定这算日式吗?
: 米酒亦同
: https://www.storm.mg/lifestyle/4150797
: 都只是算加入日本工业化生产而已 算是日式风格/味吗?
算
传统台湾酱油那个叫做豆味还是酱味比较重比较咸
你闻过自制酱菜那种缸底的味道就知道，现在我们吃的酱油
比较清淡有酱香味
日本的酱油更清淡
米酒那个很难描述，讲单的说就是传统自制作作法用白米或糯米
自制发酵的，酒味比较冲
: 又 在10:35左右说的蚵仔煎
: 应该也是源自闽族原生地
: https://www.storm.mg/lifestyle/2208178
: 以厦门为例
: https://youtu.be/OS4g0FwYnx8
: 如在金门也是用地瓜粉浆 但是粉是有加太白粉
: 所以煎起来硬一点
那个在台湾比较像所谓的蚵嗲，比较大的差异是在
台湾蚵仔煎比较嫩不会特别煎焦他
日食记他有一个闽南婚宴的你可以去看，它们蚵仔煎的做法和我们蚵嗲基本一样
: 而且台菜(本省菜)好像都是指原闽菜系演变的
: 好像没有台湾客家菜系 那这部分呢?
: 有没有相关的考究? 或是大家自家吃的历史呢?
: 有点好奇各自家庭吃的历史
: 想看各位分享知道的或自家吃的历史?
白斩鸡就是阿
台菜主要是各地来台的人演化而成的，比较代表所谓酒家菜那种
比较特殊的是黏钱可以去查一下