※ 引述《peterlee97 (玮美绝伦迷)》之铭言：
: 看到了BBC写了一篇文章
: https://www.bbc.com/zhongwen/trad/chinese-news-67901378
: “不同文化背景，但都是台湾的味道”：从台湾料理看人们的身份认同
: +
: 文章内容其实就标题就已经破题 有点出台菜就形成主要是族群认同意识
: 每个地方的本地菜都会随环境变化
: 但讲到本省台菜的一些演变
: 身为金门人 总会看出一些怪怪的地方
: 如看影片中
: https://youtu.be/HfCdSY3rD_s
: 1:37开始的 台铁便当 就说便当为外来语
: 但 在传统闽南语/台语中 就有饭包一词被弃用
: 3:38说的台湾料理的酱料都是延续日本殖民时期作法
: 酱油 米酒 醋都是日式风格
: 醋不太懂有啥差之外
: 酱油在金门称为豆油 本岛应该也一样
: 这应该是很久的技艺
: 差别只有传统黑豆酱油被工业化的黄豆酱油给取代
: 根源如下
: https://reurl.cc/M4XGn3
: 不太确定这算日式吗?
: 米酒亦同
: https://www.storm.mg/lifestyle/4150797
: 都只是算加入日本工业化生产而已 算是日式风格/味吗?
影片这边其实没什么争议，就是说糖的取得变容易后，台湾人的
料理方式就一直维持甜口的风味。不过说真的，我个人是没什么
感觉到传统台菜料理算甜口。因为我吃过标榜传统的土耳其菜，
诡异的是除了配餐红茶很爽口解腻以外，其他菜是真的甜，烤肉
的酱汁一舔就觉得有无数颗方糖在里面。
其他像和食、韩食(那间没标榜正宗传统)我吃起来也就觉得没有
什么太突出的风味，用料新鲜吃什么都觉得回甘啊 ~
: 又 在10:35左右说的蚵仔煎
: 应该也是源自闽族原生地
: https://www.storm.mg/lifestyle/2208178
: 以厦门为例
: https://youtu.be/OS4g0FwYnx8
: 如在金门也是用地瓜粉浆 但是粉是有加太白粉
: 所以煎起来硬一点
: 另外还喜欢加蒜苗 故其实类似
: https://youtu.be/y-Yg_e7QNQg
: 跟上面各地的 有点像但又有不同
我记得本板有文章讨论过，蚵仔煎到底是不是闽南地区原创的。
因为要定义蚵仔煎蛮难的，到底要放哪种粉才是蚵仔煎 ?
此外看到你提起我才知道煎里面的菜还有地域区别 XD
小时候都觉得菜价涨店家就会换成豆芽这样，不知还能放蒜苗。
: #但是后半段说路边摊部份
: 这不是小时候单纯都市传说说路边摊处理食物很脏的故事吗? 这跟认同有关?
: 就 看了台菜(本省菜)一堆叙述
其实我回你的那一段个人见解是说影片里的讲解，我是觉得太偏了。
你说路边摊有被人歧视，我倒想请问各位有见过这方面的歧视吗 ?
至少我个人体验是大众们都觉得路边摊一定要便宜而已，对口味的要求
反倒是退而远之了。简而言之，我还真没见过不吃路边摊的人。
: 身为金门人 总觉得跟我日常吃的 怎么好像一样都看得到
: 但又会被说是台式(菜)的一部
确实是冤了你，让你的家乡菜被包在台菜里，
那就靠你发扬“金菜”吧 ~ 像漫画主角那样
: 然后影片文案中说受日式影响甚深
: 让我更问号了
: 而且台菜(本省菜)好像都是指原闽菜系演变的
: 好像没有台湾客家菜系 那这部分呢?
说真的你讲闽菜，但你去看闽菜菜单，反而没几样大菜是你会
随时吃到的，而且你说演变 ? 具体来说有什么是演变来的 ?
好像也很模糊吧 ~ 阳春面、卤(鲁)肉饭这路边摊双霸，你要说
这是单纯从闽菜演变来的吗 ?
另外，客家菜跟族群一样是被归类为粤菜的，甚至更神奇的是，
客家菜也能被算进闽菜的一环，因为客家人分布于闽、粤两地，
客家的风味早就溶入这两地的料理中了。这样你还会觉得说没有
台湾客家菜吗 ?
: 有没有相关的考究? 或是大家自家吃的历史呢?
: 有点好奇各自家庭吃的历史
: 想看各位分享知道的或自家吃的历史?