2025/01/15 16:17
〔记者蔡文居／台南报导〕随着农历年即将到来，为提供长者更优质的饮食选择，台南市
卫生局推动“银发友善饮食餐厅”认证，目前已有123家餐厅加入，多家餐厅特别推出“
银龄友善”年菜，让长辈们在年节期间围炉或外出走春时也能安心品尝到美味又健康的菜
肴。
台南市政府今天下午在永华市政中心举办“银发飨年．乐龄团圆”记者会，由市长黄伟哲
率领各局处，携手台南市营养师公会、大台南餐饮业职业工会、夏都城旅、老爷行旅、柳
营奇美医院等共同推广银发友善饮食理念，并配合年节推出“银龄友善”年菜，
南市卫生局表示，由于长辈的咀嚼吞咽功能可能较弱，因此多家餐厅特别推出“银龄友善
”年菜，包括夏都城旅“五柳糖醋多彩鱼”、台南老爷行旅“黄金虫草龙胆石斑锅”以及
柳营奇美医院玉膳团膳公司的“锦绣海鲜粥”、“凤梨银耳露”等，食材选用及烹煮方式
，都特别考量适合长者食用，让长者在年节期间也能安心享用。
营养师今天也出席分享说，透过简单的烹调方式，例如将食材尺寸切小、烹调方法调整等
，就能让食物的质地变得更软嫩，更适合长者食用。
市长黄伟哲表示，这些料理不仅容易吞咽，也能提供长者所需营养和微量元素，邀请民众
购买享用，并期盼更多餐饮业者一同加入，成为银发友善餐厅。
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