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loser1 (拍嘎爪得白酱)
2025-10-28 10:44:39※ 引述《loser1 (基辅罗斯进军乌拉山以西)》之铭言：
: 话说
: http://i.imgur.com/DrxxwYv.jpg
: 就得买鳝鱼
: http://i.imgur.com/B6yCvX5.jpg
: http://i.imgur.com/GeXKJN4.jpg
: 炒鳝鱼面
: http://i.imgur.com/TDgoEO1.jpg
: 要吃自己作
: 阶弥陀佛
: 鳝哉鳝哉
1. 鳝鱼半斤
2. 蒜末一把
3. 辣椒一根
4. 糖一匙
5. 米醋两匙
6. 酱油一匙
7. 花雕酒 30cc
8. 勾芡水
9. 油炸面两片
10. 洋葱一颗
11. 长葱两根
12. 油适量
13. 花椒粉、白胡椒粉、盐适量
制程:
1. 杀好的鳝鱼切片，置小碗，把酒、花椒粉、胡椒粉跟盐跟鳝鱼片放进去用手用力的
同方向抓拌均匀使入味。
2. 蒜末，醋、酒、辣椒半根切末、酱油、糖放碗里搅拌均匀
3. 洋葱切碎，长葱纵切之后切长段，起油锅，下锅炒、放少许盐，炒至半熟后
先取出，锅底放油炸面(买不到用方便面亦可)之后放两勺水把洋葱锅黑炒至面中，
半熟后把洋葱放回去闷熟。
4. 取铁锅，洗净，烧至冒烟后放冷油后把醃好的鳝鱼一汤瓢放进去大火炒至八分熟后放
2 之酱汁再用力炒，炒均匀后取适量炒面进去炒拌均匀，然后下芡水勾芡后起锅。