※ 引述《loser1 (基辅罗斯进军乌拉山以西)》之铭言：
: 话说最近卤猪肉给我娘吃.........
: 第一个制程就是用火煸猪肉然后放糖煮焦后再煮。
: 等到调到味道准确之后，发现买的黑糖已经大半包下去了。
https://www.youtube.com/watch?v=sfSWUaOoWxk
你这作法类似外省的烧肉方式， 上海本帮红烧肉，
用绍兴黄酒、糖下去煸肉，再炖煮一段时间后当成一道菜。
这跟台湾人习惯的所谓卤肉差很多。
小时候家里煮的卤肉就是直接一大锅卤汤，葱姜蒜米酒酱油卤包糖去卤肉
等吃过外省做法的红烧肉以后，就真的很难接受这种卤法。
味道偏死咸，就顶多配饭吃，没办法当成一道菜。
台湾版的卤肉类似于日本简易版的角煮。
https://www.youtube.com/watch?v=i0MWdgTZxq4
https://meee.com.tw/DWeEIPc
前几个礼拜卤的肉 用黑糖跟冰糖下去煸