楼主:
catqing (catqing)
2025-06-17 01:59:55各位好，想请问一下这一款牛头牌的不锈钢雪平锅适合用来煎东西吗？
【Buffalo 牛头牌】新小牛雪平锅22cm不锈钢单把(IH电磁炉适用/304不锈钢/聪颖导角设
计)https://momo.dm/EQQ3qU
https://i.imgur.com/23R27yq.jpeg
有注意到商品也适用于瓦斯炉。目前是使用瓦斯炉开伙的。
另外一款考虑的是酷澎的不锈钢炒锅
https://link.tw.coupang.com/nt/SHARESDP?pageKey=21006590357065&itemId=21014869
016899&vendorItemId=21082108062579
平常一人食，餐点有煮面汤、水煮、煎东西的需求，我看它22cm蛮适合一人开伙的。上网
爬文后发现自己的需求大约是需要不锈钢深煎锅等的锅具，不知诸位是否有使用过此等锅
具的经验可以分享呢？
非常感谢！
这种底不薄，拿来当煎锅没问题，但是锅子的深度会让你不好调整食材位置，筷子比锅铲好用，所以一但黏锅就不太好处理
作者:
una283 (无)
2025-06-17 08:56:00不锈钢锅不建议汤、煎混合用，除非有涂层因为不锈钢长期泡水尤其汤有时含酸碱度加上汤勺多次撞击磨损表面很难维持平整无缝隙如果因为空间小使用度低有合并使用需求建议煮完汤类改盛其他汤碗让不锈钢煮完就清空可以让不锈钢汤锅适用煎锅的时期长一些
作者:
lifeful (来福佛)
2025-06-17 09:17:00就像二楼说的，主要是角度的关系你会很难使用锅铲，只能用筷子或汤匙拌炒，像蛋白质类煎蛋煎肉就没那么适合，一旦沾锅了会超难铲。不过像炒洋葱红萝卜小肉丝之类的就没问题，爆香完直接加水煮汤。我会建议两个方案：1.深一点的深平底锅，能兼顾煮汤跟煎东西，用瓦斯炉的话你想用圆底锅也行；2.雪平锅(汤锅)+平底锅，后者选不沾锅或像土克锅、de buyer这类铁平底锅都行
嗯 这是小牛（=低）等级 我不清楚。但我有几年前在门市买的牛头牌等级比较高的不锈钢汤锅 我有煎过一次 不怎么理想 锅铲不好施展角度是其一 其二是流出的肉汁很容易焦黄 而且大概是我没怎么放油的关系 很沾黏
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2025-06-17 10:50:00不锈钢锅要不沾是要到一定锅温 不是很多油...
作者:
kh950104 (kh950104)
2025-06-17 11:36:00借串问 小牛这款跟理想极致316的汤锅哪款比较推荐呢？平常煮汤会先炒些洋葱香菇爆香
作者:
balius (爱喝鲜奶茶)
2025-06-17 11:41:00会先炒料的话挑锅底比较厚的
作者: chenyei (documentarian) 2025-06-17 15:46:00
请用“不锈钢万用锅”查找，或不锈钢“深煎锅”
作者:
kh950104 (kh950104)
2025-06-17 16:32:00好的谢谢
作者:
Leony (小米)
2025-06-17 20:05:001-2人份，煎/煮/炒/汤都用厚不锈钢汤锅可搞定。还在抓煎鱼/冷藏蛋可不沾的温度(铺烤盘纸作弊），但整体而言蛮推的
作者:
zeromic (QQ)
2025-06-21 18:34:00用过类似这种单人汤锅ikea的拿来炒东西，底部是够厚，不过两侧一圈那边在比较高温时，会变黄黑，所以反而炒完会不好洗，洗完颜色也都不银亮，且这种直立边的角度也不好用，虽然我也都用筷子在炒。不然就是找有斜边弧度的深煎锅，不过深煎锅如果是铁那种会生锈的，像我也有de buyer，也是煮汤会有铁味，所以我后来都还是分开用了
作者:
vector (向量)
2025-07-01 14:05:00千万不要，锅底厚度不同，煮汤的较薄容易变形