夏天到了，家里的田又开始一堆芒果了
昨天：
玉文芒果一颗 切丁 加炼乳 加柠檬雪酪冰
放进果汁机搅拌成芒果泥
放进冷冻库
今早开挖芒果冰淇淋，但很硬@_@
要用汤匙抠才能吃到 XD
请问是哪个步骤 或者材料要改善？
才能用冰淇淋勺挖起来的软绵？
谢谢指教
ps. 柠檬的部份本来要用柠檬汁
但一时没买到柠檬，所以才去全家买了柠檬雪酪冰 =_=：

水多结冰就硬囉

每冷冻一段时间拿出来搅拌一下,让冰晶块不要太大?

你都没有乳化 也没有打入气泡的工序 也没减少水这要是不很硬 就没有道理了...冰淇淋就是由乳化的原浆在一边搅拌中一层一层刮下来然后不紧密堆叠成的 直接一沱拿去冷冻就是一沱冰块阿冰淇淋并不是随便拿一沱东西冷冻就会自动产出的...要说改善就是 全部都得改 没有一个对的 0分

不想依正确方式做冰淇淋的话，改做冰沙比较简单

你在做芒果冰棒啊，你可以google一下原理，要能挖成球，少不了乳化剂，鲜奶 鲜奶油或者像把哺一样用淀粉混入

这就和看着一个人用猪血，酸菜，豆腐，肉丝问要如何做出玉米浓汤。首先你确定你真的是要做玉米浓汤不是酸辣汤材料和作法都没一个正常的要怎成功雪酪就是碎冰+果汁 全都是水 加进去整个原料水比例高的离谱 没有鸡蛋无乳化剂 没有牛奶无油脂这是一份完全没有任何一点冰淇淋成份的原料...加上直接冷冻 包不了一点空气 做出来纯就是冰棒一块

关键是糖，糖越多冰淇淋越软，500cc的原液+100g糖是最适中的软度。https://hjc7780.pixnet.net/blog/post/347645132雪酪的话我之前写的是覆盆子雪酪，是加200g糖，但芒果不用这么多雪酪跟冰淇淋的口感是可以一摸一样的，雪酪就是纯果泥+糖不加水。但不论哪种冰淇淋，口感要好无冰沙感要费一点工夫，一个是买机器，一个是费点力https://hjc7780.pixnet.net/blog/post/350675848冰盐法也是能成大事

吃以前放在室温几分钟让温度不要那么低也会变软...有些吃到饱的餐厅会刻意把冰淇淋冰得很硬让客人吃慢一点

柠檬雪酪冰晶水份已经到顶了芒果又有不少水分

太硬就拿去晒太阳不然加点油试试

想办法缩小冰晶&增加冰晶间的空隙自然就软。脂肪 空气糖 淀粉 酒精&其他杂七杂八的东西选几样加进去。网络上找的到作法，问AI也可以

芒果如果整颗放冷冻 稍微退冰一下再吃就超赞的囉