冰箱刚好没肉了 家人去了一趟好市多
说分切的嫩肩里肌正在特价 就买了回来
上网查了一下大家都怎么煮 刚好看到这篇原文XD
最后综合网络上其他人的方式尝试了一下
1.肉从冰箱拿出来回到室温至少20分钟，擦干血水
https://i.imgur.com/nYnIpDt.jpeg
2.抹油抹盐，下油热锅煎上色后移出
3.肉回到室温后，送进气炸锅150°C，十五分钟
4.十分钟的时候开盖按压检查状态，觉得太软继续烤最后五分钟
5.停止后开盖检查，关起来静置
结果最后在气炸锅里面静置血水越跑越多出来
https://i.imgur.com/Pu6Aw2o.jpeg
血水流成河~~原本烤的时候还好的QQ
切开来检查 小块的肉比较熟
https://i.imgur.com/wRLfysi.jpeg
大块的肉比较刚好一点
https://i.imgur.com/eaUYlUO.jpeg
边切边吃 两块肉热热吃都算好吃
切盘后就冷了XD
https://i.imgur.com/31rnXoU.jpeg
中间的筋比较粗的地方会稍微硬一点点 但不会难以入口
大部分的肉感觉不到筋的存在
比较熟的那块肉吃起来有点粉 另一块还好
还有改进空间~( ′ - ﹏ - ` ； )
作者:
jior (大J)
2025-03-07 01:07:00嫩肩里肌其实蛮万用的，拿来炒，切片涮火锅，煎一煎直接吃都不错
作者:
una283 (无)
2025-03-07 07:04:00有筋的地方难熟所以我都直接生剪开变两条粗筋煮汤剩下两条四面各两分钟熟成十二分钟最后剪成骰子牛若还有太血水部分可以再调整
嫩肩很好吃啊，prime的更赞，我都三分之二切牛排，后段比较不适合当牛排肉，我就切火锅或是炒肉片
作者: ginhwa (ginhwa) 2025-03-07 08:21:00
嫩肩用万用锅炖超好吃，筋咬下整个化开像胶质一样
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2025-03-07 08:51:00嫩肩要买整条的 回家自己把上中下三片筋剥掉
作者: yy1k2g (不要勉强) 2025-03-07 09:11:00
嫩肩cp值很高，只是回来要处理一下中间筋的部分
我觉得不会不好吃，至少料理完肉是柔软的XD搜了一下很多人切肉是真空包整块用机器切耶，这种分切好的不知道好不好手切
作者:
frobo (佛萝卜)
2025-03-07 15:30:00这部位我们家很喜欢耶！不会太油又软又万用，我们反而满喜欢中间细筋咬起来QQ的
作者: nebulaforest (内含豆浆的菜包) 2025-03-07 16:17:00
一般牛排静置是指在室温下吧?
作者:
jior (大J)
2025-03-07 16:36:00如果你是要切片的话，在肉有点微冻还有点硬度的状况下是蛮好切的
好，记起来！我爬文有看到网友用生鱼片刀切的肉片，超漂亮的XD我以为开盖换气后没再加热就会接近室温了Orz
整块低温炉烤几个小时，中间那条筋会变得入口即化，这是我觉得嫩煎里肌最好的处理方式
t大的火锅肉片看起来很赞耶！很刚好的厚度入口即化也太棒了吧！感觉蒐集到了很多未来可以尝试的做法XD
我切小薄片拿来炖红烧牛肉汤 中间的筋会脆脆的 很赞
作者:
kaffee (咖啡x嘎逼)
2025-03-08 04:13:00我都用压力锅一次炖一大锅，分装冷藏，很方便
作者:
enning (Ning)
2025-03-08 13:51:00请问气炸锅品牌
作者:
kaffee (咖啡x嘎逼)
2025-03-08 19:44:00分享个经验也有事 =_=
作者: lilianne77 (lily) 2025-03-09 00:19:00
t1122版友切的好漂亮，请问有什么诀窍吗？
作者:
Lynnkin (Lynn)
2025-03-09 00:54:00肉品质明显变差，变难吃
回复lili大大，我是整条冷冻，然后冷藏退到半冻状态就很好切了，但要切快一点，不然太软就不好切了我用过类似切糖机的切肉器，但那个切出来的肉质口感不好，还是纯手工切出来的比较好吃
作者:
Leony (小米)
2025-03-09 18:16:00肉片切的太厉害了