缘由是我在卖场选购酱油膏当作作料，其中某个原本属意的台湾厂牌的封面标签说明写说
开封后要冷藏。而我住的地方恰恰没有冰箱，所以犹豫不知是否该购买该产品。
我另外的疑惑是，在外食的时候，路边摊或快餐店的桌上也有提供塑胶软瓶装的酱油膏，
老板就这么放在室温下至少6个小时，而且看来每天开店或摆摊都是这么摆在室温下（除非
收摊后老板放回他家的冰箱中）。
当然，若真的必须摆在冰箱来冷藏，也可能因此摊贩桌上的那些酱油膏其实已变质之类。
总之因为我状况外，完全不清楚到底酱油膏开封以后，可不可以摆在室内的冰箱之外的位
置（比如厨房或饭厅）

要冰啊外食收摊都会冰毕竟小吃店酱料流动快 还没酸败前就已经用完了

酱油膏没冷藏会发霉喔 店家打佯酱料也是会收进冰箱

酱油跟酱油膏成份不一样，酱油膏有加淀粉才会稠，你看一下成份就知道要不要冰了，如果厂商特别写要冰就要冰

冷藏 不然可能会发霉重点还是要经常使用 检查 不流动就很容易长霉菌

原来如此~感谢~

我们家是都没在冰好像也没事就是，要发霉可能要蛮久的

能不能请教2点知识:1.如果放在室温下最常可放几个小时?(我在规划如果转移到外县市有冰箱处的时间)2.如果放冰箱冷藏但是不像在餐厅那样很快被众人使用完毕 但开封后只要在保存(记得是3年)期限内 放冰箱内偶尔才拿出 仍可安全食用吧?

保存期限3年是未开封的状态不是开封后的状态

要冰的

不冰放了半年也没发霉 霉菌跟温度没那么相关 你冰了还是可能发霉

听卖酱油的店家说过，他随身携带小瓶酱油，经常整瓶晃动就可以不用冰，也不会坏

感谢~我再想想是否购买~原本是打算偶尔自煮水饺然后沾它吃只有一人又不是常煮 开封后可能一瓶的量吃上2年多才用得完(若借放在某地有冰箱处且在该处用公用锅具偶尔煮水饺自食)

营业用店家开一桶可能一两个星期就用掉了，家用速度肯定没那么快，还是得冰

若论一般家用酱油、油膏，我以为有防腐剂添加才能不冰？

偶尔吃水饺用 买便利商店用的小包装酱料？随身包 网络上可找到

我家的会发霉耶 酱油也是 每个地区不同?酱油开瓶后接触到空气，就会有风味流失、容易生霉的情况酱油内含有高蛋白质和高淀粉的物质，如遇到天气炎热与潮湿保存不当也很容易变质吧会有一层薄薄的霉菌呈现点状或块状浮在上面 所以我后来都

原则上玻璃瓶可以装瓶高温杀菌 塑胶瓶大多要加防腐剂所以通常玻璃瓶的酱油膏开瓶后比较不耐放

酱油膏因为盐分很高 发霉通常会从接触到空气的"瓶口"开始

看过小吃摊的酱油长菌落斑啊，只是多数客人可能没注意到

不用冰啊放在阴凉处 店家放桌上才都分罐装通常做生意很容易用完再装

酱油等级也是有分，有些就很科技，有些就真的传统制法，然后盐份高低也有很大影响，要没有科技要传统又要减盐就没有长期储存的本钱，就要看你想买的是哪一种

在小吃店打工过，打烊前都要把桌上酱油膏拿去冰

或是有个解法 我选架上容量最少的 这样才能较早(ex.一年)用完(平时放冰箱) 原先比价看到大容量的CP值较高 小容量的每g贵很多 但看来不得不花三倍价买小容量的 希望放冰箱内开封后一年用完而不发霉?但印象中 小瓶的也有700g 不知偶尔一人用 一年内用得玩否?

建议养成吃水饺不沾酱的习惯 比较健康

酱油用龟甲万的双层瓶吧在使用中还可以隔绝空气 可以撑很久

酱油膏就选择便宜的，发霉丢掉比较不心痛，不如真的冰箱没位置冰这么多酱料

会不会发霉要看环境、有无菌落与食物的状态。若是无菌操作开瓶后没有冷藏也没事，若被异物污染放冰箱也会发霉。所以一般人建议要冰且尽快用完，透过分装减少开瓶暴露次数。

我觉得使用方式也有关 把瓶子拿到正在煮的锅子上加这样瓶口和瓶子里会有蒸汽 就比较容易发霉如果是倒在小碗里再倒入锅中比较没问题

为什么不买小包一包一包装的

买酱包装的就好，不环保但可以常温存放，一次就开几包来用，你讲的店家软瓶是桶装分出来的，我是不确定都会拿去冰啦，毕竟用量很大，生意不差用的也快

我家是酱油醋都有冷藏不冰的大概只有油吧 XD

一般调味料，我感觉只有油、纯米醋、盐、砂糖不用冰，其他都要冰。冬天就算了，夏天这么热，腐败速度会变快。我是为了放久一点，连醋都拿去冰，可以延长保存期限。

醋我都不冰 浪费电 醋太便宜了而且很难坏掉一瓶35元要真坏了我就丢了 而且也没那摸容易坏我是不认为一般的菌在2～5％的醋酸还活的下去的那不外星异种了吗 太恐怖惹

酱料、米、坚果/花生，这些我都冰

冰著好

不冰也可以 重点是使用频率跟多久会消耗光...如果经常沾著吃没加热会怕就冰吧...像素蠔油那种不需要冰

酱油膏要冰、酱油不用。

一年才吃得完我一定会冰...

我买的醋是有机米醋要两百块，一大罐好几年都用不完，所以有拿去冰。你讲的几十块应该是工研醋吧？工研醋味道很不喜欢，自己是从来没买过，以前老家父母有买，觉得那味道实在.......。另外我还有买日本米醋，风味比较柔和不刺鼻，出厂标的保存期限很短，印象中只有一两年，所以我也有冰，冰了过期也无所谓。

也不是只有工研醋这个价格拉 其实做醋的厂商很多的但醋就便宜东西 吃不习惯直接换品牌就好其实台湾几乎每个县市都有自己生产醋的厂商当然有贵的也有便宜的 便宜的真懒的冰 每天都用也不适合买太贵了好事多的亨式其实也差不多一样价格只不过他们装的比较大瓶 要自己分装一下不然很难取用

用完就冰啦不要跟商用酱料比较，通常不是酿造的，而且有防腐剂

其实我觉得包装上怎么写就尽量照他的方式保存吧

要冷藏 不然会发霉

看过葱油饼店辣椒酱喷嘴打开表面都是霉菌，自此之后对外食酱料都有阴影

亨氏有小瓶的全联有卖，然后还有万家香可买。其他全联找不到的在地品牌就不列举了，还很多。酱油膏这个是有粉勾芡的，不冰坏掉发霉的机率是有的。那就是店家偷懒瓶子都不换不洗，这种塑胶酱料罐一个就十几块，大量买可能十块都不到。

我家都会冷藏，怕变质

建议开封后都要冰起来......因为没有添加防腐剂ps,我家酱油酱油膏都用金兰的

酱油膏是用淀粉勾芡的 有可能会发霉