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今天是冬至，不免俗的要吃汤圆。所以早上准备了甜汤圆要来拜拜，晚上煮了咸汤圆取暖
。
我个人觉得煮咸汤圆没有什么技巧，就是备料要注意一些诀窍，就能创造出鲜味十足，富
有台式风味的咸汤圆。以下是两个人吃的材料
<材料>
围 主要材料
1. 一盒冷冻咸汤圆
2. 梅花猪肉切丝，100g。用酱油与五香粉醃过(我是用盐曲醃的)
3. 茼蒿，随意，吃健康的
围 增香料
1. 干香菇十朵
2. 虾米一小把
3. 洋葱1/4颗，切丝
4. 大蒜三颗，切碎
5. 葱一根，切断
围 密技材料，这些就是鲜甜味的来源
1. 加了鸡脖子，白萝卜，红萝卜所熬制的高汤
2. 自己弄的油葱酥
3. 100块的蛤蛎
<做法>
1. 干香菇与虾米事先用冷水泡软约三十分钟。挤干后切丝，然后泡的水要留下来，这
是重要的鲜味来源。另外，泡之前建议先洗过三次，将灰尘去除。
2. 热油之后先将香菇丝与虾米略为炒香，这些香味就是要借由热油来释放。
3. 有闻到香菇与虾米的香味后，开始将肉炒熟。这些材料也都提供了相当多鲜味的来
源。
4. 然后再加入洋葱与大蒜继续炒。洋葱本身也有支援甜味，我觉得很万用。
5. 撒上米酒与一点酱油增味。然后将料继续炒匀。
6. 再来就是将香菇水倒入，不要全部倒入，底层有沉淀就别都放进去了。这里面真的
是满满的鲜味。
7. 然后开始将高汤倒入炒料中。然后顺势将蛤蛎也丢进去，转大火。就不需要再加盐
巴了。
8. 加入秘密武器之一:自家做的油葱酥，这就是大家记忆中的台湾味。
9. 放入茼蒿与煮熟的咸汤圆。
里面我提供了非常多的鲜味来源。而这些鲜味的来源是相乘的。也就是高汤X虾米X香菇X
蛤蛎X猪肉X酱油。这样叠加，真的就是满满的鲜甜。
另外油葱酥与香菇也提供了一定的香味。
我个人觉得很多人记忆中的台湾味，十之八九不脱离这样的做法。大家有兴趣的话可以做
做看。