楼主:
ppt123 (xp)
2024-12-15 03:49:01请问一下，如题。
是为了避免担心农药残留。所以想请教应该如何清洗？
以前听长辈们（已去世）说什么要用盐水？我不太具有这方面的处理经验。
出门在外，因为方便而选择去附近的中型超市。不考虑去很远的传统市场买叶菜了。
平常都外食，最近打算第一次煮叶菜（比如高丽菜、大白菜、小白菜或大陆妹）汤，
想去中型超市买架上被塑胶膜包好的叶菜。当然，不会一次吃完全部（先冰著）。
下锅烹饪（水煮）本身不难，我只是不清楚下锅前对菜叶要清洗到怎样的程度，
才能做到大家通常能接受的消除农药残留的影响的标准？
单片巴掌大的菜叶手洗约几分钟（然后乘以洗几片来得出总耗时，
因为我不会一次吃完整株菜）？
整株菜要先泡在盐水里吗？盐与水的比例？诸如此类。
请教板友们这方面烹饪前的洗菜经验。
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2024-12-15 04:35:00菜切好适当长度后 泡清水 几杓盐 5-10钟后 换个一两次水空心菜有管的泡一下 叶菜的直接泡洗 不用浸5-10分钟也可然后都要 煮熟 食用... 以上 EZ~
就用流动的清水 水可以接着 别用什么盐小苏打那类的
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2024-12-15 04:37:00日本的高丽菜我敢直接切丝不洗就煮 台湾的还是煮熟吧...家庭菜没大量到需要流动水...一般锅子泡洗就可了白绿花椰菜那种一定要泡盐水 虫的机率太高了
清水泡著，小水流动三到五分钟，洗好再切。洗澡不会治愈感冒，洗菜这件事，就是避免吃到蜗牛跟沙土，佛系一点比较好过日子。
作者:
marra (Marra)
2024-12-15 04:57:00大陆妹(福山莴苣)不适合煮汤吧？！
作者:
rtoday (rtoday)
2024-12-15 05:41:00以前学校都教有虫咬痕迹比较不毒没农药。我倒觉得，有虫咬过的痕迹，这种比农药更麻烦，虫卵要大水冲洗，不然寄生虫吃下肚更麻烦。农药是否能洗的掉，我不知道(水溶性/脂溶性)，大雨一冲农药就不残留了，但是虫卵是确定可以水冲掉的。
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2024-12-15 06:56:00今年茼蒿超贵...
作者:
una283 (无)
2024-12-15 08:23:00同四楼
作者:
EKman (攻略)
2024-12-15 08:49:00日本青菜一样一堆农药，没农药的会很贵，你不洗就吃喔?
作者:
m3791913 (core1026)
2024-12-15 09:11:00切完丢水里喇一喇没土没虫就可以下锅煮,外食早不知道吃多少农药,少吃这点不会比较健康
作者:
milkcake (光良的星星)
2024-12-15 10:05:00差不多冲一冲没土就行了 有农药你也洗不掉没必要太纠结
有虫咬或看到虫 不见得就是没有农药现在抗药很严重 喷不死 加重喷更多都有可能农药在台湾污名化太严重 真的不要太纠结
作者: l23456789O (优良碱民) 2024-12-15 10:24:00
超市供应商不是什么乱七八糟的农场 用药都会合乎标准基本水洗就可以了 如果那么怕农药就去买有机农产品
作者:
vovovo (( ))
2024-12-15 10:36:00作者:
dslite (呼呼)
2024-12-15 11:46:00作者:
Radiomir (Radiomir)
2024-12-15 12:56:00系统性农药是洗不掉的, 所以蔬菜水果正常吃就好. 不要以为蔬果很健康就卯起来吃, 结果就是也吃了很多农药...而且现在农夫也不傻,鸡尾酒式喷药让单一残留量合乎标准总之外观太好的一律先认定有喷药,没喷药不可能长太好XD
作者:
mepass (努力浪费人生)
2024-12-15 13:07:00清水冲就是最好的方法 不要加有的没的
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2024-12-15 13:09:00盐主要是泡出杀死寄生虫 虫虫 之类 农药应该还好很多华人地区都这样处理 大厨也是..相信前人智慧不会有问题的而且盐巴便宜环保还可食用 洗菜没有之一可以加的至于流动水跟换个一两盆水是一样的都是洗掉脏污 降低污水浓度之类说用盐错误 然后推有机产品？都商人的嘴..
作者:
q2520q (木天蓼)
2024-12-15 14:20:00说穿了你就是只信你自己所信的，别人说破嘴你也不信啊...
作者: Dragonz (Dragonz) 2024-12-15 14:55:00
直接买有机蔬菜
作者:
fmatt (马宅)
2024-12-15 15:03:00蔬菜也有寄生虫吗？ 我以为只有菜虫之类的当蛋白质吃掉
作者:
q2520q (木天蓼)
2024-12-15 15:34:00我查是有但不多，而且没有要吃生菜沙拉的话，一般你即使没洗掉你在烹煮的过程中应该也都死的差不多了
作者:
dslite (呼呼)
2024-12-15 15:44:00虫子加一整包盐看渗透压能不能弄死它
收成前的农药通常都衰退到跟没有一样真的有你也洗不掉不用想太多把泥土洗干净就好然后寄生虫什么的除非你要生吃不然也可以当不存在顶多心里疙瘩而已
作者:
ronale (挑战是无限 人生是永远)
2024-12-15 18:20:00水洗冲冲没土没虫就好 煮饭本身就很累了没必要把自己搞得很心累
作者:
Caninee (i Love u GA~)
2024-12-15 21:19:00洗掉泥土跟杂质 差不多也冲一段时间了
作者:
davismo (可能没有名字)
2024-12-15 21:45:00我家用流动水清洗菜叶，不会额外加什么盐欸就正常轻轻搓洗菜叶啊，这应该不用什么技巧吧...
作者:
ArSwell ( )
2024-12-15 23:44:00你如果google关键字，基本上得到的专家答案是先浸泡、再用流动清水（但我不记得分别要多久了..）
作者: chenyei (documentarian) 2024-12-15 23:54:00
别在那边乱教人家加盐洗
作者:
dslite (呼呼)
2024-12-16 00:50:00某人爱吃农药也只能尊敬跟尊重
原po在问叶菜 文中甚至完全没提到花椰菜硬要提也是满幽默的
洗干净 挑一下菜 煮熟 大家不都这样的盐水洗农药那没用吧 菜虫不吃生的没啥事
作者:
whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·)
2024-12-16 08:42:00电视看到的:不洗切碎>冲第1次热水>泡冷水清洗>冲第2次热水,餐厅的作法
作者: benfour (Keep Free) 2024-12-16 13:25:00
有看到过另一个说法。盐会提高渗透压 反而会将农药逼进蔬菜里面
作者:
IknowID (PiPi)
2024-12-16 14:24:00请相信科学，因为大部分的农药都是水溶性的，所以蔬菜不切段直接泡在流动的水15分钟，目的是让水带走农药，不要再加有的没的增加农药残留。
作者:
dragon6 (阿龙)
2024-12-16 14:56:00虫虫不是煮熟就好了吗XD
作者:
balius (爱喝鲜奶茶)
2024-12-16 15:21:00开水煮也不怕的我只知道水熊虫XD
作者:
Deltak (蓝田五十弦)
2024-12-16 16:02:00清水冲冲就好了，懒得泡流水
其实你随便洗都比外食干净100倍你可不要洗菜时间>烹饪+食用+清理，就好笑了
作者: Tris101 (TT) 2024-12-16 18:13:00
好像有人会买专门洗菜的清洁液
作者: vzQBf 2024-12-16 18:46:00
外食的青菜连洗都不洗 这样想应该会好一点
作者:
q2520q (木天蓼)
2024-12-16 20:09:00早说了，他就是活在自己的世界里面，看他不信农委会反而信影片里的人也是很好笑
作者:
ga86041 (Vetiver)
2024-12-16 20:37:00烹饪板宗教级战争1.不沾锅 2.煎牛排 3.洗菜 还有吗
作者:
q2520q (木天蓼)
2024-12-16 20:48:00我记得好几年前不是还有一个在战炖汤的，但其中一方是真的有被打脸就是了而且洗菜战的是要不要加料，然后基本上也只有一个人在支持而已，严格来说是群殴
楼主:
ppt123 (xp)
2024-12-16 21:07:00感谢大家的指导 看来用不用盐都有人主张 我尽量归纳公约数
作者:
YCL13 (静默)
2024-12-16 22:27:00主张要用盐的，哪个有科学理论？多是自己想像吧
作者:
HKfood (来杯香滑奶茶吧)
2024-12-16 22:55:00先浸泡再流动水清洗 时间和次数看我当天的良心和劳累程度来动态调整
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2024-12-17 07:56:00去买包盐吧...看台盐上面写啥...有两种9块 14块便宜的那个信者恒信 跟宗教一样...your home work...你刀A带志...
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2024-12-17 08:12:00好多人打脸台盐...不忍~
作者:
mepass (努力浪费人生)
2024-12-17 09:25:00用清水洗最直观就是可以冲走很多水溶性成份
作者:
q2520q (木天蓼)
2024-12-17 10:36:00所以台盐的专业是农产品？
蔬果的农药都是水溶性的，用水就可以洗掉了，标准方法就是用流动的清水。像是草莓这种不耐冲洗的，放在装满水的水盆里，用小的水注，让水盆里面的水有流动替换就行。
作者:
kt9701 (å°æ —å)
2024-12-17 18:46:00自家种的会用盐洗.尘土小虫很快会掉.市场买的用流动水10分钟.打脸什么蔬果清洁剂.有些婆妈还迷信小苏打+醋.能洗掉农药XD
作者:
naini (断翼天使)
2024-12-18 10:35:00虫卵大都是外在的虫吧...寄生虫是以前用屎尿来浇肥才容易有而且洗菜主要是洗干净,虫跟卵就煮熟就变一般蛋白质了呀
加盐的信徒在呛人宗教 泡在水里是要让农药再被吸进去吗？ 流动水就是要带走农药 错误的方式做也一千次也是错的
如果各位长年外食都没吃出毛病，就不要太执著于洗菜这件事，除非你完全不外食，当我没说真的那么怕虫怕尘土，就去买实验级超音波清洗机，真的那么怕农药，就去买臭氧水或次氯酸水洗蔬果
作者:
Radiomir (Radiomir)
2024-12-18 14:54:00如何洗得最干净? 终究只剩研究价值, 现实面没人那样洗.该讨论的是简单且容易实行, 做不到的讨论一堆也是空谈.
作者:
james3510 (Land of Ooo)
2024-12-20 14:27:00别信什么比较丑还是有虫咬药就比较少那种才真的多 不是没药所以丑 是用药了还是只能长这样你就知道喷多重会怕就按季节吃菜 当季的随便长都好看用药才真的少
作者:
Radiomir (Radiomir)
2024-12-20 23:23:00连地瓜叶都曾被检出农药残留不合格哦...你还相信种菜不用施药呀? 洋葱、大蒜才是真正不必施药又长得好的蔬菜.