各位厨神厨娘好
小弟最近尝试下厨，想来卤一锅红萝卜。
主料有：红萝卜 300克 + 牛蕃茄 一颗 + 洋葱 半颗 + 海带 100克
调味有：八角粒少许 + 酱油 2汤匙 + 冰糖 1汤匙 + 盐
我的做法是主料和调味全部放入锅中，水加至将所有料都淹没，
先用大火将水煮开，等水开以后转成小火加盖慢慢卤，再卤40分钟，
中间每隔10分钟会掀盖搅拌一下。
卤好以后，红萝卜和海带都很软嫩，可是牛蕃茄和洋葱都不见了...
我试过三次，结果都一样耶，卤完以后牛蕃茄和洋葱都完全不见踪影。
别人做蕃茄牛肉面或是洋葱汤的时候，番茄和洋葱都依然健在啊。
这...是因为我卤太久，所以他们完全融化在水中了吗？
那大概要抓多久的时间，才能保留住牛蕃茄和洋葱的实体啊？
谢谢解惑～