小弟想请教一下各位
在网络食谱常常看见猪肉有两种烤法
一种是200度直接烤约15分钟
另一种是100度烤约60分钟
想请问像是小里肌这种没肥肉的部位
到底该用哪种方法肉质会比较嫩呢？

先醃 切薄一点不用烤太久 时间要随肉的厚度经验去调整...大概正反6+6就差不多了顶多再加1两分钟~ 不厚的肉片 180度用煎的更快..可以切开大约就熟了100度60分钟 这...一定难吃...XD水分都没了又不是做肉干...

80度10～20分钟 再200度4～8分钟厚就再加时间反正低温慢烤一定比煎的好吃

感谢分享，试了一下先煎两面再用100度烤12分钟，成品看起来还不错吃起来也很软嫩！

烤制时间越长水份越少，你把握这个原则你想要干一点的口感就要拉长时间这样因为你没有说要烤怎样的猪肉不好评价要怎烤制但是我经验来说，没肥油的部分烤久了都不好吃要不然就是烤的时候要一直补油水，变成像做肉干的手法一般来说60分这种应该都是超厚肉，最外面的部分不吃了只吃中心的食谱吧…但这种食谱都要强调肉要够肥美瘦肉一般没这样搞的其实这种超厚肉直烤的手法很原始，其实也不特别好吃，因为肉厚烤就和微波或者蒸差不多了…

先低温烤熟再高温烤脆