楼主:
zxc9411 (zzz)
2024-02-04 13:58:24如题 自己种了些来试料理
可是做作起来都只有卷叶处口感较佳
叶梗有去除 顺着两边取下
然后油、盐稍微抓一下 就进烤箱
但是常常就卷叶处够酥的时候
其他地方就略为变色
不然就一边酥一边有点润(台)这样
请问是不是要用所谓恐龙叶品种比较适合去烤? 还是把卷叶压扁去烤? (感觉卷叶因造型而
受热不均?)
恐龙叶跟卷叶是否外型不同而已，吃起来其实都一样?
感谢，想说烤这个给小孩当零食，结果都吃一半吐一半...
作者:
medama ( )
2024-02-04 20:39:00这有苦味 小孩子不会喜欢吃吧 不如烤玉米笋
作者:
jhengME (花身鸡在哪里)
2024-02-04 23:02:00今年比较不冷，南部平地种会觉得纤维偏多吗?我是种叶用甜菜，就觉得纤维偏多，不到适合当生菜没嫩到可以烤，如果改试试炖菜呢?
那还是把酥的地方先剪下来，其他地方再继续烤试试看？
我用庄祖宜书里的作法，120度C烤大约25分钟满成功的ps.我有开风扇，然后用手让叶面都抹到油整个烤好以后的口感是真的很薄脆 整体会缩水不少没烤干的话 纤维感会很明显 不太好嚼
这种菜就是因为很硬很难咬才用烤的让它变脆洗跟擦干的时候要稍微把叶子摊平，烤的时候要翻面
我的做法是去梗洗净之后擦干，加入橄榄油、适量盐及少量糖拌匀之后去烤烤到酥脆后很像海苔的口感，我家孩子们都很喜欢一面变色后翻面继续烤到酥脆
作者:
CHRISBEE (chrisloveting)
2024-02-22 13:25:00全部擦干再均匀拌油，撕小片一点，国际牌烤箱140度大约15-20分钟就非常脆