最近喜欢上吃干烧伊面~
查了一下食谱感觉不难做!!
不过好像找不到卖伊面的实体店家
难不成都得在虾皮上面买吗？
想请问有人知道门路吗？

就买炸意面，锅烧意面替代囉

吃起来是一样的吗!!??@@

说真的其实蛮类似的，讲直白了伊面可能就是方便面的原型，台湾的锅烧意面也可能是以前从那边传过来的，所以吃起来都有方便面的那种炸面条口感，除非你能买到现煮现炸的伊面会比较有劲道口感外，不然其实就跟锅烧意面类似，不然虾皮上买那些香港伊面我是觉得太贵了点然后你买锅烧意面要买白的会比较接近伊面台湾一般吃的是中跟黑，炸的比较久一点

原来如此 感谢jior 大解说

汐止有家坤记有卖伊面等等一些香港面条。

郑伊健

好奇伊面可能是方便面原型的理由是什么？ 毕竟以安藤百福台南长大的背景来看，说是意面比较合理吧，如果认为张国文才是发明人，看到的原型也是鸡丝面

阿鸡丝面不就一样道理，你没发现卖锅烧意面的也会卖鸡丝面吗？还不都是炸面至于说意面的话，意面一定要油炸吗？伊面是一定有油炸没错，不过这种考古题各说各话

意面早期是指鸭蛋面, 是盐水意面那种非油炸面, 油炸版是后来才有的, 所以说意面=伊面可信度也不高, 至于油炸面不是伊面传来的就没史料证明, 油炸也不是什么稀奇技术也不用一定得靠外传比较道地的伊面吃起来还是和锅烧意面差蛮多的, 偷懒用锅烧意面代替也不是不行, 只是口感就软很多更没嚼劲

方便面是起源鸡丝面啦 意面与伊面不一样原本是非油炸的锅烧意面反而是很后面才出现的 炸过之后很像伊府面中式油炸面有被伊府面影向算是有的啦但意面跟伊面的由来不一样

重点不是都是炸面，而是看方便面历史看不出跟伊面要怎么扯上关系啊，如果你没有相关文献佐证那就算了另外我也比较认同意面不等于伊面的说法，台湾日治时期有过炸意面和伊面并存的时期，只是一个作为平民小吃一个作为餐厅料理，要说是伊面名字传错成意面不太合理

因为这篇去google了一些文章(有附文献的)，也支持伊面跟意面没有关系。而且实际吃过伊面、盐水意面跟锅烧意面差异不小，鸡丝面又差更远了...在香港喜酒吃到伊面而且还是倒数几道，在山珍海味后吃到觉得妙。

我觉得这种东西只是用文献基本上是只有参考价值，没有实际答案的意义，说直白了，你也不是当初那个人，根本无法用后代文献推论当初发明的原因，有人说是台湾人发明的，有人说是日本鸡丝面来的的，那都是各说各话，根本没有答案，然后就是，我也没有一口咬定绝对是，基本上你了解他是炸面才是重点，吃起来会有什么类似的口感，这才是重点，这边不是来考古的，你只是看看文献就敢说绝对是谁吗？真要考古，那伊面，炸意面，鸡丝面那个发明的早，真的都没有关连吗？

方便面是台湾人发明的这件事基本上没有疑问，有争议的是是不是吴百福/安藤百福（日清创办人）发明的，但其他同时期有发明类似东西的人也都是台湾人，另外其中一人宣称灵感来源的鸡丝面也是台湾开始的，台湾这点根本没有什么各说各话的问题，你的回应反而才是反映了文献的重要我是觉得如果没有相关文献佐证，只是靠单纯臆测的话还是不要做出“伊面可能是方便面原型”这种说法会比较好，我也只是因为过去要稍微看过这块的资料，才会好奇j大的说法有没有任何文献依据

对啊，我是没看过文献，看过人家讲，看过维基人家写的，然后说可能有怎样吗？基本上文献能确定是或是不是吗？会不会再过几年几十年又有新的文献改变了现在的认知？知识不是拿来限制你的基本上感觉就是你刚好有看过相关资料，有了解过，你说的一定是对的？

纯粹回原po问题，炸意面跟伊面，个人觉得吃起来不一样，伊面Q蛮多的。如果原po喜欢的是伊面的口感，用炸意面可能会失望。

其实不算是吴百福发明的当初在日本的一群台湾移民都有做类似的最后就他成功所以他就留名了台湾鸡丝面的出现与方便面时间点接近与那些人讲法算确定不过方便面是有专利的有改良做的比鸡丝面更能发展伊府面比较算是开玩笑的 就方便面的祖先这种讲法

其实虽然说伊面是方便面的原型是个都市传说，不过有时候当你看到炸意面跟鸡丝面发明的由来的时候，你会觉得也许真的可能是有渊源的，然后现在我们大部分吃到的炸意面都是锅烧意面都是工厂包装煮汤面做或是卤味摊上的，口感真的差了点，比较接没这么有劲道，不过要是有机会吃到传统的鳝鱼意面老店，吃吃他们自己炸的意面，真的道地的炸意面只是这个不知道那边买而已

知识不是拿来限制人的，但有知识至少比较不会随口说说，而在有新的资料出来前就是尽量以现有的资讯去做判读，而不是满无止尽的延伸

我是觉得你是看到历史的人，但是你不是创造历史的人，不需要你去判断什么就上面回文说的，连是不是吴百福发明的这点都还需要考究了，你自己却要拿一个没有肯定的依据说别人空口说白话吗？

你自己前面不也是去脉络化了 只说意面和鸡丝面可能源自伊面 没有说到别的可能 直到别人提出疑问我是觉得这样会误导别人

其实不知道你为何要一直否定别人提出的可能性。我一开始的推文也只是好奇询问理由，后面补上我对两位方便面可能发明人的理解来佐证为何我会好奇，并没有否定你提出的说法就算你是怀疑论者，我也不觉得我推文的说法有到断言的程度，一直都只是补充别的可能性，还有为何我会这么认为而已