[问题] 橘子加热后的苦味要如何处理 iamflash PTT批踢踢实业坊

楼主: iamflash (荻原子荻) 2023-12-08 12:52:38

是这样的，
我之前想要制造橘子糖浆、果酱
或是柠檬糖浆
以便于之后想要冲泡的时候饮用
昨天我把一个橘子剥皮后加糖煮沸
虽然橘子本身的口感很不错
又甜又温温热热的
可是有很糟糕的苦味
请问各位这个橘子加热后的苦味要如何去除
另外
如果不能去除这个苦味，有其他的解决方案吗？
感谢各位

作者: wseedw (无法反转的理由) 2023-12-08 13:54:00

你有把白色丝和内膜去掉吗

作者: alex1156 (alex1156) 2023-12-08 13:59:00

请直接找食谱都有很详细的解法

作者: eveno (eveno) 2023-12-08 14:51:00

有去籽吗

作者: hito21 (come3哈密瓜) 2023-12-08 15:18:00

用陈皮金吉之类或大量糖去压苦...

作者: una283 (无) 2023-12-08 21:21:00

白色丝络没去掉怎么煮都是苦的

作者: smpian (God hate homophobian.) 2023-12-08 21:33:00

只放果肉的部份，柑橘类的皮不拿来加热，容易焦

作者: sy267180 (H) 2023-12-08 22:55:00

我也会很‘搞刚’只留果肉白色的部分全部丢掉

作者: Mercnus (听我的准没错) 2023-12-08 23:43:00

看留言原来白色纤维要去除呀，难怪我就觉得金桔酱咬开常常觉得苦

楼主: iamflash (荻原子荻) 2023-12-09 10:27:00

有去皮去籽

作者: YCL13 (静默) 2023-12-09 23:35:00

可以试加一点盐来压苦味

作者: commandoEX (卡曼都) 2023-12-10 21:56:00

果酱不加皮不会香我之前做柚子酱时柚子皮除了去白肉，还会拿去盐水中煮个5分钟左右

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