楼主:
dog51485 (38MEIMEI)
2023-09-26 20:20:46大家好，小弟我最近越来越喜欢做炖菜
从中式卤肉到红酒牛肉，我都做过了
过两天想做一道白酒炖鸡请妈妈吃（她不能吃牛肉）
想请问鸡肉到底该炖多久比较好呢？
有看到20分钟的，也有说要1个小时的
还是说，我先炖煮1小时的酱汁
再放入鸡肉炖煮20分钟会比较好呢？
作者:
shanjie (山羯)
2023-09-26 21:27:00个人经验是口感差异而已，肉质Q弹跟入口即化的差异
作者: jieweiwei (珏) 2023-09-26 22:23:00
可以都试看看
作者:
mukey 2023-09-26 22:49:00看什么鸡， 想要什么口感。
作者:
EvaJuly (肥鸡辣么好吃)
2023-09-26 23:53:00看部位，我用超市的棒棒腿会炖40分钟-1小时
楼主:
dog51485 (38MEIMEI)
2023-09-27 00:38:00感谢回答，正好我也是想买超市的棒棒腿，另外想问…鸡肉事先醃一晚白酒跟香料是不是会比较好？
作者:
wseedw (无法反转的理由)
2023-09-27 12:23:00土鸡我会炖40-60分，肉鸡30分鸡腿的话
作者: Julibea (<(^ヮ^)>) 2023-09-27 14:45:00
可以先醃 简单醃就盐和胡椒 成品风味会比较融合
作者:
jior (大J)
2023-09-29 17:23:00香料可以醃一点，但是酒不要醃太多，不然肉里面会变成都是酒精味，时间应该都可以，20分钟就是还想吃点有口感的肉，1小时大概就是炖鸡汤那种肉软烂的