楼主:
ownslaut (我对友情没抵抗力啊)
2023-07-24 21:38:41今天去吃某间著名饺子馆
特色是手杆的饺子皮
之前吃都很明显的手杆饺子皮的筋度和嚼劲
但是今天吃的饺子皮软烂入口即化如成品机器饺子皮口感
同桌友人也是相同感觉
但是去看了一下他厨房
一如往常的有专人在一个个杆饺子皮
想知道有没有懂面食的网友
知道是怎么回事?
我能想的
1.中筋面粉改用低筋?
2.饺子皮杆太薄?
3.水加太多面皮太软?
应该跟夏天无关
以前夏天吃也没这问题
作者:
pain0 (囧)
2023-07-25 00:46:00我帮你问问解师傅
楼主:
ownslaut (我对友情没抵抗力啊)
2023-07-25 02:56:00确定不是因为回锅，看的到当场下锅的生饺子
作者: a8312116 (折一半都比你长) 2023-07-25 04:01:00
单纯失误煮过头吧
作者: Kapenza (Kapenza) 2023-07-25 05:33:00
下锅时水不够热or就是煮过头饺子店面粉改低筋差不多生意可以不用做了吧......
作者: hsuehhm 2023-07-25 07:44:00
有在某市场买过皮异常软烂的现包饺子，猜可能掺入其他粉，全家人都吃不惯，也才注意饺子皮的重要性
作者:
medama ( )
2023-07-25 09:04:00煮太久了吧
作者:
Agneta (阿妮塔)
2023-07-25 10:30:00当场不问…
作者:
aseaeel (Break me)
2023-07-25 11:18:00煮太久
作者:
Deltak (蓝田五十弦)
2023-07-25 12:14:00我也觉得单纯煮过头水饺不太可能回锅
楼主:
ownslaut (我对友情没抵抗力啊)
2023-07-25 16:12:00若是因为costdown 人家会告诉你?会不会太好笑
作者:
jior (大J)
2023-07-25 18:26:00没头没尾的也不知道在问啥，这次吃了有问题来问一下，阿如果下次去吃又正常了怎么办，不就变白问的，阿这边有人跟你吃到一样的东西吗？如果没有是要问怎样的？你会不会太好笑然后当场又不问再那边默认立场是人家就一定costdown不会跟你说，阿如果真的只是煮过头太久皮软掉其实换一盘就好了怎么办，是要瞎猜一辈子这样
楼主:
ownslaut (我对友情没抵抗力啊)
2023-07-26 01:59:00所以我问有没有懂面食的 知道有什么可能吗?