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[问题] 汉堡排调味建议

楼主: whitehumor (whitehumor)   2023-06-18 08:38:05
update:
试了回文的建议,一些小心得分享,的确要大火下去煎表面焦一点就比较没腥味
如果用一些汤匙压一压把油排出来也会好一点 这样腥味跟油耗会比较改善
目前还是用盐跟胡椒已经有改善 之后会再试试做一下酱汁!!!
作者: tekamolo (征求暱称)   2023-06-18 09:28:00
可在肉中揉入洋葱、豆腐等材料
作者: Lailungsheng (原来我是萧远山...)   2023-06-18 10:08:00
汉堡排已经是调味完成品吧？感觉无法补救
作者: laaa0912 (咩咪)   2023-06-18 10:23:00
感觉少了梅纳反应
楼主: whitehumor (whitehumor)   2023-06-18 10:44:00
肉已经压好了我看包装是写没有调味我也有在想是不是没有焦香味 锅要热一点?
作者: ocis (愈活愈慢)   2023-06-18 10:46:00
这种产品就是要淋上满满的酱
楼主: whitehumor (whitehumor)   2023-06-18 10:46:00
有点好奇一般早餐店是怎么弄出除了咸味以外的味道?
作者: legofun0914 (chi)   2023-06-18 10:51:00
早餐店那种通常都是加工过肉品调味料没有少加
作者: ocis (愈活愈慢)   2023-06-18 10:51:00
早餐店口味，倒油别客气然后重复用煎台和油就滋味丰富
楼主: whitehumor (whitehumor)   2023-06-18 11:01:00
所以是不是跟肉的品质有关而已啊?我还有20多块哈哈哈.不知道加一点料酒去醃有用吗?
作者: jfw616 (jj)   2023-06-18 11:08:00
调味比较重要YouTube看人家肉排怎么调味如果已经成型的那就是煎了加酱加cheese
作者: ocis (愈活愈慢)   2023-06-18 11:11:00
最能让你接受的可能是用动物性油去煎用汤匙一直淋汁煎完用大量酱去覆蓋会更好吃，不干、有味
作者: momicats (YING)   2023-06-18 11:44:00
用大量奶油煎，洋葱一起炒到焦糖化，再加酱吃
作者: UNMJ ( )   2023-06-18 12:28:00
搭配起司番茄片一起吃呢
作者: quiy (QuQ)   2023-06-18 12:35:00
太淡就另外加起司或沾酱
作者: yoyun10121 (yoyo)   2023-06-18 13:27:00
配酱油味醂去煎成日式照烧口味, 原本汉堡太咸就味醂多放一点
作者: casio0406 (casio0406)   2023-06-18 14:08:00
你是要做汉堡排还是汉堡肉？ハンバーグ跟ハンバーガー不一样捏
作者: Lailungsheng (原来我是萧远山...)   2023-06-18 14:45:00
https://i.imgur.com/nDONahC.jpg 台湾的是这种东西通常就是加热，加起士，酱料，不会把它当绞肉或再加工
作者: jior (大J)   2023-06-18 15:26:00
可以看看你煎出来的是怎么样吗？然后就是汉堡排绞肉感保存要很注意，不要放常温太久容易有腥骚味应该跟你调味没关系这种纯的东西就是吃肉品质跟你保存的方式
作者: aseaeel (Break me)   2023-06-18 16:17:00
加酱加起司 做成三明治
作者: smpian (God hate homophobian.)   2023-06-18 17:14:00
碎洋葱加美乃滋调成沾酱
作者: strenger (汉)   2023-06-18 17:16:00
牛肉汉堡肉说到底肉本身品质最重要，肉排一定是未调味的
作者: DASPAWN (DASPAWN)   2023-06-18 19:59:00
解冻弄散跟猪绞肉合体成更大的猪牛汉堡排
作者: qklaqkla (钱难赚)   2023-06-18 22:34:00
好市多牛绞肉不用调味，压成汉堡肉冷冻，想吃就煎很简单，只是量太大
作者: medama ( )   2023-06-18 23:15:00
25楼，汉堡排就是汉堡肉
作者: GEoilo (我不想~~)   2023-06-19 00:33:00
之前红龙牛肉片是煎到半熟撒蒜粉、义式香料、黑胡椒增香
作者: neak (neak)   2023-06-19 07:53:00
保存良好外，你还需要配着洋葱跟番茄生菜才会解腻，不然牛肉原味本来就很重
作者: jetzake (加菲猫)   2023-06-19 09:15:00
这比较像是大麦克里面夹的东西 不是美而美的那种要说怎么做 人家麦当劳怎么做你就怎么做就差不多了搭配的沾酱大多是番茄酱、黄芥末或酸黄瓜生洋葱切碎的话可以跟酱拌在一起 切片就要小心边吃边掉觉得没有煎干是正常的 一般速食店还要拿去“烤干”才行要用铁板煎也要有沟槽让肉汁流走另外 也有看到一种说法是 比如Costco的冷冻牛肉汉堡肉要煎的前一天要拿去冷藏室退冰 下锅前还要在常温放10分钟直接冷冻下锅就是怎么弄都不会好吃...
作者: veryloveyou (猪)   2023-06-19 13:59:00
放气炸锅要喷油，起始温度不能太高，最后2分钟开最高温抢酥
作者: saffron27 (沙芙兰)   2023-06-20 16:42:00
可以加一点肉豆蔻它的作用就是去腥 也有很浓厚的香味
作者: kitty1526200 (Hinuko)   2023-06-22 10:20:00
加起司和蕃茄、生菜比较不腻
作者: Ccsteeker (飞天了)   2023-06-29 00:45:00
汉堡肉就是很单纯的绞肉，一点点盐就这样。要风味好一点就是奶油洋葱一起下去
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