楼主:
PAGBR (我的晴天快快来!!)
2022-12-21 20:54:34今天卤了一锅鸡翅鸡爪加卤蛋
配方就是 100ml酱油加上700ml水
少许糖 姜片 蒜头 八角
后来因为酱汁没有超过食材
我又加了水 补了香菇蠔油
没想到一餐完食
https://i.imgur.com/QpsSLwg.jpg
剩余卤汁觉得非常浪费 因为我买的酱油也不是太便宜，这样的卤汁还可以继续用吗？有
想说再买鸡爪来卤，不知道重复用味道会不会不好？
有没有可以续卤的食材 还是一定要丢掉了呢？
作者:
johnney (Johnney)
2022-12-21 21:17:00关键字；老卤 搜寻这版
作者:
PsMonkey (痞子军团团长)
2022-12-21 21:17:00要继续卤下去没问题，但是味道会比较难预料
作者:
KARENPP (小灰妹妹，哼嗨哟)
2022-12-21 21:20:00我家卤一锅大概吃两天，会把剩下汤汁的过滤渣渣后，冰冷冻等二次再卤(但第二次吃完的汤汁就会倒掉)
作者:
jfw616 (jj)
2022-12-21 21:20:00继续鲁其实卤煮可以一直卤下去的
我剩下的卤汁会来当酱收干，通常会用在煎豆皮或炒面，很香～～
作者:
fzrpower (@NPC's Follower)
2022-12-21 23:27:00这种事你高兴就好，又不是我们吃，不用想太多
作者:
aseaeel (Break me)
2022-12-22 01:46:00要重复卤蛋最好也不要放 纯卤肉应该没问题
作者:
soilave (soilave)
2022-12-22 02:50:00舀的时候用干净不会就口的汤匙，要冰之前先煮滚放至可冰冰箱的温度，可以继续卤。卤淀粉类跟豆制品后比较容易变质
请把浪费的观念抛掉 食安比较重要既然想继续用 当初就应该捞出来另外保存
作者: veryloveyou (猪) 2022-12-22 12:36:00
我会丢掉，材料钱和看病钱应该很好辨别
作者:
jasd (杰司德)
2022-12-22 14:29:00我是在卤制出锅分装时就会将部分卤汁另外留下冰冷冻，其余会上餐桌沾到口水的就不会留了。
才刚卤一次 还可以卤阿 要不然拿来拌面拌饭 好好吃耶
作者:
genic (路过的小细菌)
2022-12-22 23:42:00老卤的风味应该会更好，之前一批卤的胶质跟肉类的香气会进入卤汁中。就像要用肉高汤而不是清水当底来卤味。只是还要再加盐香料跟酱油，缺点就是家庭没经验，很难拿捏要补回的量。可能第二批卤出来的咸淡会不对，风味寡淡或是太过。保存记得分装放冷冻。或是每天至少都要煮沸一次。
作者:
huiminyu (光阴的故事)
2022-12-23 00:33:00可以，只是会变咸
蒸烘烤微波炉的话 我会推P牌的64眼那台有微波又能烤又有蒸气 你说不想设定瓦数那些 他有很多自动行程
作者: lilifun (李长歌) 2022-12-23 20:50:00
会变很咸吧？