[问题] 笋片煮汤处理 cmf210 PTT批踢踢实业坊

楼主: cmf210 (米菲) 2022-12-09 15:17:01

因为家人点菜有人喜欢笋片就煮了
煮汤前有先炒过绞肉爆香
荫冬瓜和肉一起滚，
最后放笋片，
笋片已先烫过备用，
还加了料酒跟一把米
笋片部分尝起来还是偏苦
请问有没有人知道这个是不是正常的呢?
https://i.imgur.com/7h0pi2o.jpg

作者: milkcake (光良的星星) 2022-12-09 15:40:00

笋片是鲜笋自己切片吗？是的话可能买来的笋子已经出青发苦了，这就没救了

作者: gtr9915 (成败论英雄) 2022-12-09 15:41:00

怕雷的话可以买沙拉笋只是甜味可能有差全联都有真空包装

作者: wseedw (无法反转的理由) 2022-12-09 17:11:00

下次笋子烫过先咬一点点试试

作者: Queena17 (爱吃芭乐的大猫咪) 2022-12-09 23:00:00

你挑笋的时候，挑那种笋尖不是青绿色的，那个尖尖绿色的叫“出青”，是会产生草酸。带壳回家后，再去壳川烫，切片冷水下锅煮到水滚，倒掉后，再还锅水煮汤，试试看～

作者: xulu0 (miss) 2022-12-09 23:34:00

笋子会苦怎么煮都会苦，笋子不会苦怎么煮都不会苦

作者: Ringningbell (Lilisa) 2022-12-10 02:02:00

是笋子的问题

作者: freshballoon (ball) 2022-12-10 13:52:00

现在的季节不太适合作笋子夏天再来做

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