市场卖的基本上都会去肚（内脏）去鳞片
可以要求剁成段
但要去骨取肉切薄片应该是没办法
现在市场的乌鱼应该是乌鱼壳居多
（去掉内脏卵巢的乌鱼）
叫摊主去鳞片就好
剩下再自己试着回家切看看
※ 引述《twnail (没有你，对我很重要)》之铭言
: 我刚才看王刚做鱼汤
: 鱼汤煮的乳白乳白的看起来好好喝哦
: 所以也想来做看看
: 请问一下
: 买鱼请鱼贩清内脏去麟以外
: 你们会请鱼贩鱼骨分离吗?
: 还有会请鱼贩切斜薄片吗?
: 还是
: 通常都是自己买回家自己切呢?
: 我没有买过鱼
: 让我问一下 XD
: 谢谢
: https://youtu.be/BaXs4MHRw_g

好的，谢谢你

帮切片在鱼市场不算少见呀，不过除非是要立刻吃的，不然我是不会请其代为切片的啦

传统市场只要鱼不是太小请鱼贩对半切应该都可以切片的话通常是用轮切方式贩售的，如果鱼大到需要轮切一般也不会直接卖一整尾，这样的购买对象通常也不是上传统市场购买的婆婆妈妈

市场会帮切啦

市场的是直接垂直切块。王刚的是切成鱼柳，过程中还要去刺