我刚才看王刚做鱼汤
鱼汤煮的乳白乳白的看起来好好喝哦
所以也想来做看看
请问一下
买鱼请鱼贩清内脏去麟以外
你们会请鱼贩鱼骨分离吗?
还有会请鱼贩切斜薄片吗?
还是
通常都是自己买回家自己切呢?
我没有买过鱼
让我问一下 XD
谢谢
https://youtu.be/BaXs4MHRw_g

网络上有很多已经去好内脏骨头鳞片 只剩一大片清肉的而且都是冷冻包 只要退冰自己切片就能煮了

要煮时再自己切吧 鱼切面接触空气就容易不新鲜可以直接买鱼排/鱼菲力/鱼清肉 要煮前再自己片

你可以询问看看。但一般人不会这么做 因1、鱼摊贩操刀豪迈 去骨时鱼肉有耗损 切片不会太薄 2、鱼容易不新鲜

自己切

听起来跟生鱼片有九成像

以前会去市场买，顶多去鳞去内脏，现在会去贩鱼店买，去鳞切头尾清洗干净，片鱼都可以，完毕再真空包装起来，价格也不会比市场贵又新鲜，找个好店很重要

你没买过鱼 那你有煮过鱼料理吗？

可以看在家做生鱼片的YT影片

这种只喝汤的就别买菲力切片了 去买虱目鱼摊的中骨50元就可以煮一大锅了

哪里有这种贩鱼店？我只知道传统市场跟超市

贩鱼店求推荐

有些家乐福就能帮你切了...不问问看怎么知道...

https://reurl.cc/ymDV6y，看这鱼贩切片的手法有种莫名的舒爽感XD

去家乐福问问看

鱼贩会帮你切 只是带不带刺是看鱼种 可以考虑买台湾鲷全联就有卖纯鱼片的 不过肉质就普通

新竹有家8号库就是鱼店，卖海产，价格我觉得ok,毕竟是店但是胜在新鲜干净，价格也标示清楚https://i.imgur.com/Oy4ckCM.jpg

看起来真的不错耶 为什么我这边没这种店

有些鱼贩可以依据需求片鱼或切块，但细致度比不上自己操作

如果我的刀最近刚磨过，会自己切，练手感。切鱼不难，刀够利就行。刀不利怎么切怎么碎。

之前买鲈鱼煮鱼汤，有请鱼贩帮我把骨头和鱼肉分开，回来再自己分切鱼肉就好

如果要切漂亮一些的可以去生鱼片的店买...如果常去走动的话常常可以买到一些不能生吃但高级的鱼肉价钱方面和去鱼贩那边买差不多而且通常切得很专业...我不是说鱼贩就不专业喔其实现在很多年轻人都很会切鱼...像我在家乐福就遇到好几次年轻人像是高中生年纪而已...非常热心帮我把鱼去麟去骨切得干净俐落...

住台中的话推荐大隆市场的澎湖空运海鲜，价格会贵一些，但是都可以客制化分切无刺鱼片或鱼排，也可以依人数分量分开真空包装~~买了好几年了！https://i.imgur.com/37vPZpt.jpghttps://i.imgur.com/gWtgUbl.jpg

我以前在大润发打工也有帮客人切片只要有说都会切