[问题] 排骨煮不烂 averywu PTT批踢踢实业坊

[问题] 排骨煮不烂

楼主: averywu (看文不要只会用横的看) 2022-12-02 21:49:40

前天心血来潮，想说煮个糖醋排骨来吃，就去市场买了肋排。
回家后，洗完排骨，丢冷水锅里开火，等滚了二分钟捞起洗净然后下锅干煎并下冰糖炒出糖
色。
炒好后就把一边的糖醋酱倒进锅，并加注清水淹过排骨去炖。
这方法是看影片教的，之前用过确实排骨软烂又入味。
BUT！不知道怎回事，这次的排骨虽然说不上是硬，但绝对不是软烂。
我足足炖了一小时耶，上次我记得只煮了四十几分钟而己...是买到僵尸猪吗？
另外请教，假设香料量固定三匙，加水再把水收干跟没加水煮出来的味道会差非常多吗？

作者: dt0312 (在蔚蓝之中翱翔) 2022-12-02 22:07:00

两次的排骨厚度有一样吗? 不够软烂就是再炖给他软

作者: fortrees (九黎鲧) 2022-12-02 22:31:00

才一小时

作者: AlphaCall (阿伐扣) 2022-12-02 22:55:00

路过借问任何肉一直炖的话最后都一定会变烂吗?

作者: lvoe1014 (痴宝) 2022-12-02 23:10:00

才一小时

作者: stratege (摸那乳到) 2022-12-03 12:52:00

糖醋排骨要用炸的

作者: sinomin (邗安) 2022-12-03 14:03:00

要一小时内软烂至少要压力锅吧

作者: poweryeh (å°è‘‰) 2022-12-03 14:21:00

买小排

作者: gtr9915 (成败论英雄) 2022-12-03 15:29:00

买软骨型的排骨不需要炖烂吧有软骨口感很不错啊糖醋排骨主要作法不是排骨炸过浇上糖醋汁去收汁吗0.0

作者: kaihon (遇心与诚) 2022-12-03 22:10:00

我都买梅花排

作者: isud40401 (大茂黑瓜) 2022-12-04 08:38:00

你需要的是一口压力锅！小家庭推荐大陆制的传统压力锅有钱点的买电子压力锅

作者: keizeo (小擦擦) 2022-12-06 00:13:00

用砂锅会比较容易烂或用压力锅闷烧锅

作者: balius (爱喝鲜奶茶) 2022-12-06 07:38:00

糖醋排骨要很软烂？还是你要做糖醋风味的炖排骨？

作者: m2488663 (碧潭西岸辺露伴) 2022-12-07 01:22:00

原PO说的应该是中式的糖醋排骨不是咕咾肉那种番茄酱的?

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