[问题] 用电锅蒸南瓜，如何蒸得刚刚好？ ArSwell PTT批踢踢实业坊

楼主: ArSwell ( ) 2022-11-04 12:53:26

爸爸会把南瓜切块放电锅蒸，
外锅放0.7杯水，碗公里也放一些水，
但这样子蒸会蒸过头，有时连用筷子挟起来都有困难（软到一挟就分开）。
今天外锅改放0.5杯水，
结果最上层的几块是软了，但中间和下层的还带硬　QQ
请问：
到底要怎么蒸，
才能把整个碗公的南瓜块都蒸得恰到好处？？

作者: Yasu (宇宙小毛球) 2022-11-04 13:10:00

我都用四分之三杯，跳起来后闷20分钟，碗公里不放水喔我试过主要是闷的时间会影响软硬度，所以你可以减短或加长闷的时间挑你喜欢的熟度～

作者: dustfaerie (dustfaerie) 2022-11-04 13:21:00

尽量铺开来受热比较均匀吧

作者: likeaprayer (Dreamlover) 2022-11-04 14:02:00

觉得用盘子铺一层这样受热比较平均堆叠的上下层受热一定有差

作者: orchidd (orchidd) 2022-11-04 14:32:00

碗里不用放水，我都用盘子或直接锅子直接蒸，不用放到一杯水.

作者: GGElephant 2022-11-04 15:06:00

不分层蒸熟看看吧太多受热本来就会不均

作者: PsMonkey (痞子军团团长) 2022-11-04 16:38:00

记得切成滚刀块

作者: btfy (btfy) 2022-11-04 18:22:00

碗里不要放水+1

作者: jimmy0316 (超级初新者) 2022-11-04 18:56:00

我是水蒸气跑去碗里蒸起来都软烂还带水你不建议口干就给他烂，用汤匙装到饭碗里面直接吃是口感不是口干

作者: KARENPP (小灰妹妹，哼嗨哟) 2022-11-04 19:59:00

内锅不放水，缩短蒸的时间，增加焖的时间

作者: boyutsai (夫夫) 2022-11-04 21:18:00

用内锅加蒸盘，放在蒸盘上来滴水

作者: QMerMaid 2022-11-05 02:01:00

盘子中间放一个小瓷碗倒盖，水会收在里面，这样蒸起来就不会湿湿烂烂的了https://ynews.page.link/T9SW跟上面的作法一样

作者: uaiauaia (曜曜) 2022-11-05 16:55:00

跟Q大做法一样，蒸久也不会湿软

作者: k23123 (慕虚荣) 2022-11-05 22:32:00

0.6？

楼主: ArSwell ( ) 2022-11-12 16:40:00

感谢大家～！我再来实验看看（倒扣小瓷碗的方法看起来很妙～）

作者: keizeo (小擦擦) 2022-12-04 07:05:00

我都放一杯但每个人喜欢口感不一样要试几次

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