[问题] 黑米的等级 Terahara PTT批踢踢实业坊

楼主: Terahara (S N O W W H I T E) 2022-11-03 17:12:10

之前都是买花莲小农的黑米
洗米水都是青紫色的
最近买了全联的台东次级黑米
洗米水颜色就淡很多
以价格来说，两者差不多
但是花莲小农黑米的外观就是深紫黑色
次级黑米外观颜色就比较淡，类似红黑色
请问黑米可以从外观颜色跟洗米水区分等级好坏吗？
谢谢

作者: doggy1985 (火锅人) 2022-11-03 17:14:00

？？你的意思是高级黑米洗出来的是黑水囉？

作者: jimmyfk (jimmyfk) 2022-11-03 17:55:00

最难搞的是黑糯米,黑到像墨汁、不吸水、煮不烂、难消化

作者: xponed (ばか鸦) 2022-11-03 19:47:00

会有这种差异可能是品种问题，米的分级看的是粒重、直链淀粉含量这些食味指数而已

作者: jfw616 (jj) 2022-11-03 23:07:00

没办法其实米好不好吃…因为要看你怎么煮等级好的米跟差一点的米..煮得好都好吃

作者: chamber (年年有余) 2022-11-04 02:47:00

之前有听说染色问题不要单纯靠颜色判断

作者: gtr9915 (成败论英雄) 2022-11-04 11:04:00

台湾的怎么可能有染色问题市场小搞砸就没了

作者: zona1983 (π到Din) 2022-11-04 13:10:00

我家种黑米的，没听说过这种分法

作者: sy267180 (H) 2022-11-04 23:07:00

就跟墨鱼面吃起来跟染色有没有区别一样还是要吃了自己喜欢

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