[问题] 生煎包，馄饨的香油 Rainbowdays PTT批踢踢实业坊

楼主: Rainbowdays (Silvia) 2022-11-02 15:23:54

吃过一些馄饨跟生煎包都有一种特殊的香油味，特别提味，自己包的馄饨有加香油也不错
吃但就没这么提味，不知道有没有人知道他们都加哪种香油呢？谢谢

作者: doggy1985 (火锅人) 2022-11-02 15:25:00

你的是纯香油吗？

楼主: Rainbowdays (Silvia) 2022-11-02 15:35:00

我的是普通那种超市买的～

作者: Inory0216 (ER) 2022-11-02 16:25:00

要买小磨香油，调和香油的味道会不对。然后小磨香油没有纯不纯的问题，他的制程本来就需要添加大豆油

作者: optimistdog (乐子) 2022-11-02 18:12:00

白芝麻油就对啦

作者: yoyun10121 (yoyo) 2022-11-03 06:00:00

芝麻油不等于香油, 香油就是调和出来的, 味道当然看调的配方

作者: asho1018 (道化) 2022-11-03 10:01:00

店家除了香油(芝麻油)通常还会添加料油，就是用香料炸出的油，配方就是各商家的机密

作者: JeNeToiLe ( ) 2022-11-03 18:44:00

想顺便问馄饨和水饺的内容物感觉差不多为什么馄饨吃起来会有一种特殊的味道?

作者: jfw616 (jj) 2022-11-03 18:48:00

因为叫馄饨所以吃起来味道不一样

作者: doggy1985 (火锅人) 2022-11-03 20:51:00

有的馄饨肉馅会参扁鱼粉

作者: pizzafan (七情三想) 2022-11-03 22:34:00

南田市场15y前有卖小包馄饨10元就10小颗左右有特殊香!可惜后来不知名原因退休隔两年去逛才知道没再开你光是开小吃店跟他们配货自己卖馄饨汤20元都可卖2碗了后来一堆大颗馄饨崛起但又没这小间的香气简直无理取闹不过以美食来说也不会有人远程专门跑下来吃馄饨就是

作者: jfw616 (jj) 2022-11-04 10:47:00

同一家店的水饺,馄饨相信味道都会一样..例如鼎泰丰...内容物都差不多...通用..

楼主: Rainbowdays (Silvia) 2022-11-04 11:27:00

不是业，不过文富里吃起来就有那味，有些小吃馄饨也有，可能真的是料油吧～水饺我没吃过这味道，可能是馅料体积大又沾酱油辣椒就盖过了

作者: chenyei (documentarian) 2022-11-06 09:11:00

请搜寻水飞小磨香油或水洗小磨香油

作者: concerto28 (钢琴协奏曲) 2022-11-08 13:22:00

对诶～馄饨原本就是小的，特别好吃，突然一堆大的出现

作者: asya116 (寂寞人形) 2022-11-11 15:11:00

纯的看成分就知差一点的会加大豆油

作者: keizeo (小擦擦) 2022-11-14 10:37:00

那应该要买芝麻油香油就是调和的但是成本这么高摊贩会用吗？

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