以前曾在清境农场附近跟路边的货车买了高丽菜，
店家说是高山的，结果千里迢迢带回家吃起来很普通，
还被我爸笑说人家就开车从山下载上山卖的 ...
最近在合欢山休息区的蔬菜摊买了蒜苗和高丽菜，
买的时候旁边一位大妈提出疑问，高丽菜是圆的不是尖的会好吃吗？
摊贩回答高丽菜是吃海拔的不是看尖不尖，
但我也是因此有点动摇只买了一颗小小的高丽菜XD
回家一炒真是惊为天人，从没吃过这么好吃的高丽菜，
想请问这种高山的蔬菜除了去山上产地买以外，
还有其他管道可以买到吗？（我在台北）
查到虾皮上面有一些号称高山高丽菜的店家，有人有买过是真的吗？
谢谢

高山高丽菜买回家之后要马上吃或是冰在冰箱...我爸有一年他也是去中央山脉出差顺道买了很多高山高丽菜那些菜到了平地之后大约过了一个星期甜味渐渐变不见...

两次我都是买了当天回到家冰起来的，买的时间点也都是十月底，但味道真的差好多@@

家人推测是平地的气温太温暖导致那些菜又自行发育变老了品种也是因素...有几年超市在促销台湾的高山高丽菜...我那几年几乎是每种都买买看吃吃看每种味道都差很多...也有特别挑尖的...还真的不一定尖的就比较甜...要看品种能确定的是台湾的高丽菜的品种就是比进口的好吃...进口的口感不适合大部分的台湾的料理方式...

通常撕看看叶子就知道脆不脆，甜就比较难测试了

吃过完全next level的就是清净那边现炒的，那边买的生的就是比平地甜一点，但是没很惊艳，冬天在市场也可以买到不错吃的，是夏天比较买到叶子很厚口感不行的。

宜兰南山买过 2～3颗100看大小 口感甜度水份惊为天人下山买好几颗送人超大颗 大大大

批发市场都有 跟一般高丽菜差蛮多的 又圆又尖 一看就知道

平地的有点圆扁 我们这边还有分一般高山的跟梨山的

冬天的菜高山还是平地都好吃不懂为何冬天种植出来的菜都比较脆甜你把菜放到常温之后...脆甜会消失

要问品种

很久以前全联卖的雪翠还不错 当时可能价格不好维持就没了一般的我也是喜欢挑尖头

为了抗寒会累积糖分

追踪台大山地实验农场FB，会不定期开放宅配订购高山有机蔬果

台大的 梅峰农场

冷的地方菜会把自己包紧所以才甜脆 太热连水分都跑了高山的连梗都好吃不要炒太久

尖头的以前都高山 但是现在雪翠平地也能种一堆了

其实现采的都很鲜甜，高山不见得好

推楼上 现采马上炒 好吃爆 (难怪山产店的好吃)之前看节目 食品科学专家说 蔬果采集后甜度下降很快的

以前尖头雪翠说成是高山 现在满街都是

新鲜就会鲜甜

但雪翠口感粉粉的不够脆

雪翠就是特别贵啊不过雪翠确实比初秋,更扎实翠绿

现在好像很难买到，高山高丽菜真的好好吃

高山现采TOP

你又没说你住那里通常一个菜市场只有一个摊位是真的梨山下来的菜

菜市场找一下应该都有吧

要看品种，初秋跟雪翠差很多

市场挑雪翠(品种）的买就很好吃 脆又清甜连梗都脆 买初秋的很硬 同样冬季种的初秋还是硬然后新鲜真的也有差 家里自己有种 雪翠采回来放3天冰箱的还是比外面买的雪翠好吃

冬天平地高丽菜就很好吃了，很多都尖的。夏天才要挑高山。平地夏天虫多难照顾，便宜货都是进口的，很粗难吃。雪翠水份太多，煮汤不佳

我在台北喔，不好意思文章没写到

同样体积的大小，我是选轻的，通常会比重的还好吃。

家乐福有啊，1颗100

同体积选轻的+1，菜贩教的

我比较喜欢初秋 真高山初秋也很好吃

选轻的+1，不可选很扎实的,要有种空气感大一点的市场认真找一定有高山高丽菜的店家

我印象中看阿基师说同体积要选重的，难怪好吃的高丽菜都在快炒店

不同季节的高丽菜选法好像不同? http://bit.ly/3FJYygT

都是去山上玩在小吃店吃 豪豪吃跟一般高丽菜完全不同食物

请不要再买高山蔬菜破坏山林

楼上请不要使用石油破坏地球

我没有觉得尖的有比较好吃，我喜欢买枫康超市的初秋高丽菜，是圆的，好吃。

尖尖的 就是了 品种不同

买平地蔬菜一堆污染残害自己

我都选重的 选轻的有时候会选到干扁的不好吃台中黄昏市场都有平地 梨山的可选 通常高山的比较尖秋冬平地的就很好吃

好好奇那个摊贩高丽菜的口感