最近发现小孩愿意吃大烤箱的鱼 （反而锅煎的不爱）
不擅厨艺 前来请教
目前尽量会退冰再烤 会抹盐 200度 预热十分钟 烤18分左右 (best 内嵌烤箱）
（其实每次都不大一定...)
鱼会有水水感觉 筷子戳的下去（好像这样就有熟？）
但长辈念（尤其鱼头部分）好像不熟 但烤太久好像肉又会太干？
1. 这是温度问题 还是时间不够久 是否烤箱烤出来不可能像锅煎可以啃鱼头 :-p
大烤箱烤鱼该怎么设定比较好吃？目前选有风扇的模式
2. 除了抹盐 还可怎么调味比较美味
3.适合烤鱼的鱼种 目前小孩 真雕（这个其实刺有点细） 赤宗 都买单
还有推荐的吗

表面抹油 然后10分钟左右烤盘前后翻一下 感觉像烤箱温度不均的关系

我有用纸包鱼，烤的皮会比较硬，怕不熟可以放在炉里多10分（要彻底退冰小孩能啃鱼头很厉害耶，我们只吃皮肉，纸包会比烤的更湿润

抹油也很重要抹油之后皮才会酥脆太干的话会像纸甚至难咬但是要注意排水不可以太湿太油不然皮烤再久都不会酥...鱼头的部分我以前看日本料理的影片学到要把鱼嘴打开...鱼嘴打开之后烤的时候鱼身体里面的水份空气才能散出去...内外对流...

不吃鱼头是什么原因？太干还是太咸？太咸就是不要用盐抹，大型鱼先用低温烤 快好前才开旋风高温功能，小型鱼比较没差看你的内文 之前没退冰烤 当然很难烤还会水鱼头烤太干 因为每种鱼跟身体的比例不太相同 可能鱼头好了 身体中心还没熟 你开旋风功能当然会烤太干 最后才开旋风功能 或是利用铝箔把头包起来 最后才拿开

午仔鱼很好吃，刺也很好呸掉

秋刀好烤便宜又好吃

预调泰式柠檬鱼酱汁or莎莎酱烤好倒上去

新鲜的吴郭鱼>>>>>>所有冷冻的高级鱼

你的鱼头有对半切吗？要烤箱烤鱼,处理方式很重要..你看外面食材,都是对半切下去烤...这样才能均匀..其实烤鱼可以慢烤,温度低,然后最后温度高烤让表皮脆而已的做法..盐烤,miso,烤肉酱,等..铝箔加洋葱加料理米酒加水下去烤..

没完全退冰的鱼不好料理 如果真的没时间退冰 可以用微波炉解冻的功能试试

完全退冰、擦干、太厚要切几刀、抹油、抹盐、10分钟翻面、再10分钟完成（我是用国际牌蒸烤炉的健康炸功能，最近拿来烤秋刀很成功，会有酥脆感、鱼油也被逼出来，盐好像要稍微多一些才会酥脆好吃）你可能可以把鱼剖半试试

还可以试试骨肉分离 这样大幅缩短料理时间 也容易调味 剔除下来的骨头可以单独烤 也很香

我家都是鱼肉切块煮汤

鱼头是长辈要吃。但烤出来的被他嫌弃不能吃（像没熟

活的吴郭鱼便宜又好吃～

温度不均我一直因为只要插金属针导热就好了说 还可以帮助定型

没退冰或是退冰方式错误 在好的鱼也是浪费

之前用国际牌整烤炉，健康炸功能处理蛋蛋鱼，但鱼腥味超重，害我一直很不敢尝试，各位用都不会有鱼腥味吗？

腥味重的先煎再烤

腥味重的我会先抓醃米酒跟盐 再擦干去烤

电锅蒸熟再烤

烤鲑鱼 随便烤都好吃鲑鱼轮切没鱼头就是了

要完全退冰+擦干，这样比较不会有出水的问题

烤之前先把鱼擦干再进烤箱烤会酥脆许多

除了擦干以外最好是把于架起来方法有很多可以上网找...

我家都烤鱼耶，最近热爱午仔鱼一夜干；200度预热五分钟，铺烤盘纸鱼皮朝上烤15分钟，保温到上桌；没刷油没抹盐，但这样鱼皮会有点脆韧，小孩喜欢

腥味重的血水吸干净就比较不会腥了，我家是有32吋烤箱，切片鲭鱼吸血水十分钟，撒盐胡椒后进烤箱上下火200~220度左右烤15分钟就很酥脆，记得要皮朝上

大烤箱用不习惯，其实烤鱼机可以考虑

我都烤好市多的鲭鱼，稍微冲水后擦干，200度预热10分烤17分，不用再加油