[问题] 客家猪肉水做法？ linfon00 PTT批踢踢实业坊

楼主: linfon00 (笨蛋) 2022-08-29 16:36:50

不知道版上有没有人知道客家人有一道简易的家常料理一道简单的汤猪肉水
我想知道详细的做法，小时候喝过印象只有猪绞肉葱姜丝不知道还有没有其他要注意的
食材或料理方法

作者: doggy1985 (火锅人) 2022-08-29 17:27:00

有没有咸冬瓜

楼主: linfon00 (笨蛋) 2022-08-29 19:21:00

x印象中有跟没有的版本都喝过

作者: mmercury (...............) 2022-08-29 19:52:00

印象中只有姜跟猪绞肉，忘记猪绞肉是不是要先略炒过感冒时长辈都会煮

作者: dsting ( ) 2022-08-29 22:56:00

我妈会把猪绞肉再剁到很细，没有先炒过，就放水放姜用电锅蒸

作者: mykenmay (讨厌下雨) 2022-08-29 23:10:00

肉散汤?

作者: zxc9411 (zzz) 2022-08-29 23:54:00

连这也客家... 不就姜丝肉汤

作者: hedgehogs (刺猬) 2022-08-30 01:23:00

好像有吃过，不过完全不知道名字

作者: StBernand (嫁不出去怎么办) 2022-08-30 02:04:00

就猪绞肉剁细一点丢进滚水加姜丝加盐调味一下就好了记得浮沫要捞起来

作者: balius (爱喝鲜奶茶) 2022-08-30 08:46:00

我妈是把猪绞肉加点太白粉捏成无馅汤圆大小的肉丸下锅煮

作者: Kayusumi (Left) 2022-08-30 11:24:00

感觉很像韩式豆腐汤客家版本

作者: vecuh (火爆大辣椒) 2022-08-31 11:46:00

以前吃过，就是你说的材料加水煮，我吃不太习惯因为有猪味但朋友说从小吃到大，很简单的一道汤品

作者: Mupzopod (pinballmachine) 2022-08-31 14:04:00

我妈妈也会作只有瘦绞肉+姜的汤。(她是一半客家人但不晓得这是不是客家传统?)

作者: mintmaple (枫糖黑猫) 2022-09-01 12:36:00

我妈猪肉有用盐醃一下我阿嬷生病我妈常煮她没有加姜耶

作者: patrickleeee (æ´¾è„†) 2022-09-01 23:14:00

猪肉汤就瘦肉切片条到一口大小姜片就是猪肉姜汤可以加枸杞最后关火前加香菜

作者: jojomaan (这是谁的小啾啾) 2022-09-03 00:34:00

我妈传统客家人，我家是煮萝卜干猪肉汤或姜丝猪肉汤

作者: dk3y93 (‵‧ω‧′) 2022-09-03 20:34:00

我家是猪肉薄片，要加九层塔跟姜片。肉的品质很重要。

作者: susanlittle (小苏珊) 2022-09-10 08:03:00

我们家是滚水+绞肉，没有加姜。下绞肉后要用筷子一直搅拌才不会结块～

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