1. PTT
  2. cookclub

[问题] 虾仁水饺的虾子不好吃

楼主: kept (?)   2022-07-29 04:07:20
请问为什么我自己做的虾仁水饺煮完之后都变小很多，
而且吃起来粉粉的呢？
明明包了的虾子很大，内馅饱满，但是煮完内馅好空洞，
为什么买市面上冷冻水饺虾仁都能那麽大呢？而且煮了也不会缩小？
难道包虾仁水饺的都有加药？才会脆脆的吗？
请问有人知道要怎么用比较天然的方法让虾仁水饺能好吃一些吗？谢谢
作者: jeffic0730 (重生)   2022-07-29 09:20:00
我猜市面上包的虾子是熟的XD
作者: SalDuar (in the dark码：)   2022-07-29 09:49:00
虾仁先过油再包试试，虾子要脆，炸过最简单
作者: m2488663 (碧潭西岸辺露伴)   2022-07-29 11:30:00
你是买超市那种口感不太好的剥壳虾仁吗
作者: kinoko (...)   2022-07-29 12:11:00
我自己买生白虾来剥壳包水饺没你说的问题 很花时间而已
作者: jeffic0730 (重生)   2022-07-29 17:20:00
我猜市面上包的虾子是熟的XD
作者: SalDuar (in the dark码：)   2022-07-29 17:49:00
虾仁先过油再包试试，虾子要脆，炸过最简单
作者: m2488663 (碧潭西岸辺露伴)   2022-07-29 19:30:00
你是买超市那种口感不太好的剥壳虾仁吗
作者: kinoko (...)   2022-07-29 20:11:00
我自己买生白虾来剥壳包水饺没你说的问题 很花时间而已
作者: liting529 (力婷)   2022-07-29 21:19:00
虾子
作者: tililomo (tililomo)   2022-07-30 00:43:00
要吃过港式饮茶的虾饺吗?成本问题不会用活虾,只用冷冻虾但为什么虾饺的虾很爽脆呢?是有小撇步的1.盐水解冻, 2.啤水, 3:苏打水, 3选其一口感和鲜味是完全不同的,要自己试过才知那种适合三种方法,网上都有详细教学和测试至于水饺,同时要考虑皮的Q度,猪油的香气和皮冻的汤汁盐水解冻最鲜但不脆,苏打水最脆但不鲜,啤水平均,但费水
作者: boyutsai (夫夫)   2022-07-30 06:31:00
磷酸盐！
作者: liting529 (力婷)   2022-07-29 13:19:00
虾子
作者: tililomo (tililomo)   2022-07-29 16:43:00
要吃过港式饮茶的虾饺吗?成本问题不会用活虾,只用冷冻虾但为什么虾饺的虾很爽脆呢?是有小撇步的1.盐水解冻, 2.啤水, 3:苏打水, 3选其一口感和鲜味是完全不同的,要自己试过才知那种适合三种方法,网上都有详细教学和测试至于水饺,同时要考虑皮的Q度,猪油的香气和皮冻的汤汁盐水解冻最鲜但不脆,苏打水最脆但不鲜,啤水平均,但费水
作者: boyutsai (夫夫)   2022-07-29 22:31:00
磷酸盐！
作者: bib963 (小小c)   2022-08-01 09:25:00
自己拨虾包没你说的粉粉问题耶
继续阅读
[食谱] 电锅三步骤快速做麻糬HIKARU5[问题] 煎香肠dash1[问题] 用烘烤炉煮白米?sscax5566[问题] 请问多功能电煮锅好用吗？GrassPeace[问题] 我眼睛业障重吗soyconcha[问题] 买蒸气烘烤炉/水波炉值得吗edeefws[问题] 多功能的调理机（破壁机）blackroseowo[食谱] 法式红酒炖牛肉复刻版-致敬营业中smallraytw[问题] 巴斯克乳酪蛋糕可以用快乐牛干酪吗？serenitymice[问题] 可以推荐我高瓦数的果汁机或调理机吗jesuskobe

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com