[问题] 红萝卜土味有一点重 yuenru PTT批踢踢实业坊

[问题] 红萝卜土味有一点重

楼主: yuenru (æœ‰æŒ‘æˆ°å¾ˆå¥½å‘€) 2022-07-17 18:33:25

长辈在乡下随便种的胡萝卜，
刚开始几根红萝卜的土味很重，
后来几根，我就先切丝后干炒一下，
然后再起油锅，
红萝卜炒蛋，
是有比较土味少一点，
还是加点其他的东西压过土味？
ex洋葱之类的
有什么办法完全去掉那个味道呢
https://i.imgur.com/rOgntl8.jpg

作者: jior (大J) 2022-07-17 18:37:00

我是觉得好像炒的有点不够透

作者: bluestarain (悠悠蓝星雨飘) 2022-07-17 18:39:00

先炒姜丝或姜片，再下红萝卜丝呢

楼主: yuenru (æœ‰æŒ‘æˆ°å¾ˆå¥½å‘€) 2022-07-17 18:39:00

哈哈，这盘我没放一滴水，以前红萝卜炒蛋我还会放水闷一下

作者: medama ( ) 2022-07-17 19:14:00

油太少了油在锅中要淹过红萝卜用油炒熟后再下鸡蛋

作者: yoyo830917 2022-07-17 19:26:00

没炒透先蒸过也行

作者: bluejark (蓝夹克) 2022-07-17 19:51:00

要刨丝吧

作者: qualle (波妞) 2022-07-17 19:54:00

我都加橄榄油跟盐下去烤，超甜，连不吃红萝卜的朋友都惊艳

作者: kouskous ( ) 2022-07-17 20:22:00

油要够炒到软

作者: d66312001 (米洛优上士) 2022-07-17 21:10:00

打成泥作咖哩的基底

作者: KARENPP (小灰妹妹，哼嗨哟) 2022-07-17 21:25:00

觉得要刨丝，这看起来好粗，而且很像没熟

作者: Joannashinn (Joannashinn) 2022-07-17 22:12:00

油要够且热，炒到断生才会没土味，加个蒜，太热加点水半蒸炒切的好处是不会出水吸油量少，缺点是不易炒熟，所以要切细点然后加点水用水蒸气蒸

作者: sofisofi (CHAOS) 2022-07-17 22:22:00

切细一点用蒜油或芝麻油炒很香

楼主: yuenru (æœ‰æŒ‘æˆ°å¾ˆå¥½å‘€) 2022-07-17 22:54:00

谢谢楼上all，下次改油多

作者: optimistdog (乐子) 2022-07-17 22:54:00

红萝卜很吃油

作者: A380 (大懒虫) 2022-07-18 00:31:00

红萝卜切丁水煮到软最好吃选我正解不然就切丝吧没熟透都会有怪味

作者: jojomaan (这是谁的小啾啾) 2022-07-18 04:26:00

没熟，看起来还硬梆梆的

作者: dragon6 (阿龙) 2022-07-18 13:56:00

而且胡萝卜素是脂溶性的，要有油才能析出。

作者: gn557894 2022-07-19 01:46:00

弄熟弄软一点不是就可以了吗？

作者: LBP (嘟噜嘟噜瘩瘩瘩) 2022-07-19 06:23:00

剉签、用热油炒到油有点黄黄的，甜味就会出来了

作者: Epimenides (No.13) 2022-07-19 13:20:00

加一点米酒试试

作者: asd70208 (净流) 2022-07-19 17:36:00

煮前泡盐水看看？

作者: EYellow (sea) 2022-07-20 22:31:00

要刨丝油多一点加一些水焖煮还会加一点蒜头去炒

作者: mshsu (猫咖啡) 2022-07-21 00:17:00

煮之前泡盐水

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