[问题]末广磨刀石差异 niggerdick PTT批踢踢实业坊

[问题]末广磨刀石差异

楼主: niggerdick (臭黑屌ㄎㄎ) 2022-07-15 16:16:33

最近因为刀子切感变钝
跟开始想尝试开鱼跟生鱼片等，想说入手磨刀石自己练习加打发时间
现在的刀主要是
VG10的藤次郎
银三纲的柳刃
菜刀王的m390
看了一下末广的系列有CERAX的陶瓷砥石跟一般的赤门黄华等
现在的问题主要是怕一般的赤门黄华会不会磨不动m390（虽然还是很利顶多保养的稍微磨）
而需要到CERAX系列or单纯的效率问题而已
但其实整套买起来价格差异没有到很大
大家会觉得直接上CERAX就好，还是一开始就赤门黄华磨看看呢
预计是#1000 #3000 #6000跟一个整平君

作者: LiDra129 (éµç‹¼) 2022-07-15 16:29:00

价格没差很多当然上Cerax

作者: Kayusumi (Left) 2022-07-15 16:29:00

家用不用6000吧

作者: JimmyWei (JW) 2022-07-15 16:45:00

直上陶瓷，家用当然不用到6000，但是他的柳刃跟m390需要

作者: wayne51605 (duke) 2022-07-15 16:51:00

建议直上我本身有菜刀王M390 然后赤门可以越上去越没效率

作者: jetzake (加菲猫) 2022-07-15 16:58:00

磨刀石很吃手感和习惯目前这些高级钢刀要说磨不动的其实不太有... 是说赤门黄华现在也都变贵了打打算盘确实是直上高级货比较划算(?

楼主: niggerdick (臭黑屌ㄎㄎ) 2022-07-15 17:08:00

另外想请问银三纲的刀子，以钢材来说评价级距大概在哪个位子哇，网络查了一下比较多都是他是碳钢但较不绣，但切感利度保持性之类的分享就相较青纸白纸少很多

作者: nekosgr93 (2022-07-15 17:30:00

我有实光的银三刀觉得用起来跟VG10差不多

作者: elnacongo (勋) 2022-07-15 17:37:00

陶瓷的只是不用泡水而已吧？跟能不能磨利没有关系

作者: JimmyWei (JW) 2022-07-15 17:43:00

银三跟VG10都有加入铬及其他金属，一个日立生产，一个武生生产差在切削力，钢材硬度60以上应该可以感觉的出来，可以买来试试

作者: sdiaa (桂纶镁) 2022-07-15 18:15:00

黄华才有滑顺感赤门还好

作者: JimmyWei (JW) 2022-07-15 18:18:00

上面说的切削力是指陶瓷磨刀石，银三跟VG10性能差不多

作者: coppi (JOSIPA LISAC When a man) 2022-07-15 22:12:00

你要搞390 老实说是钻石砥最有利，然后不算钻石砥的话就陶瓷砥了陶瓷没钻石那么容易磨过头，然后赤门黄华白峰系列真的手感超级适合新手去抓的，只是相对消耗性与应对三代粉末钢的效率问题

作者: ritt (rit) 2022-07-16 02:14:00

M390 末广合成砥都行~~黄华消耗较多~~ 其实也还好毕竟家用刀不像业务用需要常磨

作者: lightnomo (时光流逝) 2022-07-23 22:38:00

直接用陶瓷吧，粉末钢真的磨起来比较累

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