很喜欢吃吐司面包类食物
常常买有料吐司或有料面包回家冰冷藏（通常两三天内吃完）
像是明太子法棍/芋泥吐司/起司肉松面包等之类的
但每次回烤，不是头顶料烧焦就是中间还没回温，要不然就是干到悲哀
真的好想吃回烤后能像刚出炉的面包啊~~
外酥内软嫩有水分难道这么难吗QQ
因为家里已经有阿拉丁小烤箱/气炸锅/旋风大烤箱，位置有限，想往小容量下手
查过几款蒸气小烤箱，
最贵的百慕达太低，加料面包常常太高，似乎不适合
其他款好像也都太低或要预热，比较不方便?不知道有没有用过高的免预热的可以分享?
目前看到国际牌的NB DT52
好像有符合（因为也常回烤pizza）
但它不是蒸气烤箱，没加水
会不会烤出来又干到悲剧?
跪求各位大大推荐回烤有料面包/吐司就像刚出炉的机器给我了，谢谢!!!!
面包不要冰冷藏，冰冷冻。烤之前喷些水，普通烤箱也外酥内软。冰冷藏水份会跑掉。
作者:
Agneta (阿妮塔)
2022-05-10 14:57:00面包保存用冷冻代替冷藏 以减少老化 阿拉丁不是号称瞬热吗 没蒸汽可以自己喷点水在面包上
作者:
jior (大J)
2022-05-10 15:07:00这好像是技术问题
作者:
Agneta (阿妮塔)
2022-05-10 16:05:00如果是整块或是整根很胖的面包 在冷冻前就切片切好回烤不需要退冰 烤箱先预热 再从冷冻库拿出来 分片排好 留有间隔 稍微喷水再烤如果很坚持不切 整个用铝箔纸包好再烤以免外皮烧焦
作者: a548701487 (阿达) 2022-05-10 16:47:00
淀粉在冷藏的老化速度是冷冻的好几倍
作者:
jior (大J)
2022-05-10 16:52:00我觉得你没做好的地方就是控制温度时间，不然一个面包冷藏都能烤到外焦内冷其实也是蛮厉害的，其他面包还不好知道大小，不过起司肉松面包应该就那个样子，外层是容易焦没错，不过控制一下应该不是太大问题
你这些设备完全没问题，至于方法可以去参考吴宝春网页的回烤说明
作者: cherrielala (Just Rock It ) 2022-05-10 19:20:00
面包不吃冷冻，要吃退冰放电锅干蒸计时20分一样好吃
作者:
lvnps (啧~~)
2022-05-10 19:50:00喷水微波
作者: loveshih (pepe) 2022-05-10 19:57:00
电锅蒸比较好吃
作者:
hantulee (花旗卡爱用者)
2022-05-10 20:04:00试试150度烤久一点.
作者:
cobal (孤独的灵魂舞月光)
2022-05-10 20:16:00起司肉松?还是起酥肉松呀?
作者:
ancca (小小)
2022-05-10 21:02:00面包加热首推百慕达
作者:
HIVE (summer)
2022-05-10 21:04:00面包用蒸的很软Q
作者:
YCL13 (静默)
2022-05-10 21:11:00土司要像刚出炉只能用蒸的一般面包用小烤箱烤就可以，但建议视大小分次加热，要一次就烤好冷冻的面包并不容易，可能要切才行
作者: Kapenza (Kapenza) 2022-05-10 21:18:00
可以试试看下面垫铝箔放电锅不加水蒸
作者:
a3485575 (奇异果牛奶)
2022-05-10 22:06:00先低温(大概120)加热，再高温让外表变酥
作者: lessonone (Zaki) 2022-05-10 22:18:00
不用换烤箱啦,烤前喷水,上面盖铝箔防烤焦;或是底部垫铝箔用电锅干蒸
冷冻拿出来就普通9L小烤箱不能调温的，转5分钟，时间到不拿出来再焖五分钟，就外酥内软了。 大烤箱就是要预热+喷水+一样不要烤太久用余温闷，瞬热烤箱没用过就不知道了。闷多久你自己再微调
作者:
IanLi (IanLi)
2022-05-11 08:16:00冷藏是在杀面包加速老化，在意口感就不要冷藏，请冷冻。
不要冷藏。冷冻取出不退冰，120度(或更低亦可)(这是覆热不是烤熟)十到十二分钟，可以先大量喷水(Muju的喷水瓶很好用)你弄错温度和时间了，不然现有的烤箱都够了高温是买那种半熟面包(像有心肉铺子或法国冷冻面团)才会需要。注:覆热回温烤好的面包时烤箱也不用预热。但半生面团那种就需要预热比较好
面包冰冷冻，要吃拿出来先微波20秒再烤就不会有外焦内冻的问题，也节省烤的时间
作者:
ronale (挑战是无限 人生是永远)
2022-05-11 13:04:00现有的设备都够好了 完全是技术问题
作者:
monch (不要叫我婆婆 我是虎姑婆)
2022-05-11 13:28:00用蒸烤炉的热风+蒸气效果蛮好的~~
作者:
dslite (呼呼)
2022-05-11 15:05:00微波再烤
作者:
jojomaan (这是谁的小啾啾)
2022-05-11 17:53:00大同电锅干蒸，我目前试过最好的回加热就是大同电锅用烤箱加热，几乎都会烤过头，然后内部还没热
作者:
bearq258 (bearQ)
2022-05-12 00:29:00面包要用密封袋放冷冻，不开袋退冰要6小时回温。酥脆烤法是140-150度，看面包半径调制
作者:
cycode (要勇敢)
2022-05-12 09:09:00楼上大大们都有说了，低温长时间烤热，怕料会焦就盖铝箔，中心都热了再拿掉铝箔烤表层到你要的样子
作者:
newwindb (David)
2022-05-12 17:46:00飞牌气炸锅回烤面包蛮优秀的，一两分钟就很酥脆，就算烤冷冻香蒜厚片也超像现烤
作者:
JardiD (绿吱杀手)
2022-05-12 22:12:00我以前都冰藏耶… 原来一直都冰错了
作者:
fits (路人甲)
2022-05-14 14:18:00用气炸锅
作者:
somelow (中毒者)
2022-05-15 04:13:00你冰冷冻之前要把面包装在纸袋，然后再套塑胶袋。要烤之前要放冷藏退冰，再进烤箱
作者:
abluelos (abluelos)
2022-05-15 17:20:00气炸锅 面包喷水冷冻面包不用退冰140度 不会焦不想喷水 可以用铝箔纸包起来
作者:
st42 (sunshine)
2022-05-18 19:29:00作者:
xupeisn77 (xupeisn77)
2022-05-20 13:33:00虽然楼主觉得百慕达烤箱太低，但认真推这台烤面包神器，面包、吐司拿去再烤一次不会干又好吃，连7-11面包都被赋予美味，真的不是一般烤箱可以比的