各位厨神小当家你们好
个人很喜欢日本烧肉店的那种泡菜
外观跟韩国泡菜看起来一模一样
但是口感不酸也不辣
感觉也没发酵过
小弟找遍网络好像没有“日式韩国泡菜”这种东西
连食谱也没有
（想说既然买不到就干脆自己做）
不知道有没有人知道相关讯息或是食谱呢？
感谢大家

美味大挑战的漫画好像有提过

以前在日本超市会买牛角出的泡菜，包装写韩国直送的，应该有针对日本人口味调整

泡菜就没啥标准口味 只有合不合口问题阿就算韩国的泡菜口味也很多样化的另外日本一般都会称呼这个是“和风キムチ”（也是商品名配方依然很多样化 但通常会有鲣节 大蒜或生姜泥就如原po所说这种泡菜一般是不辣的所以有很高比例上，会用苹果汁或苹果泥或是找寻 甘口キムチ 也很高机率找到类似食谱以韩国的标准来说，日本的其实和北韩泡菜很类似韩国泡菜：乳酸发酵+鱼介类+大蒜 重口咸酸(也有人说臭）日本/北韩泡菜：用醋酸等调味料+糖+水果 淡口类型的就韩国来说越靠北（不靠海）的泡菜也越不重口平壤甚至流行吃汤泡菜 完全不用辣椒粉完全清澈汤头的另外（白泡菜）甚至和台式泡菜有87％像...https://i.imgur.com/lQuV0Qa.png 北韩白泡菜

大家怎么看鱼露添加部分 泰国越南人很爱 韩式泡菜很多也有放

有在追的日本家庭菜园youtuber是用盐辛花枝来做泡菜https://youtu.be/VEC9J1pliLo

搜寻“浅渍け”看看

你说的有没有可能是浅渍？

日本泡菜是盐醋糖类万能醋配方，再来就味增与高菜渍韩国人也会用东北酸白菜类似的作法

不酸不辣的是生泡菜，白菜加入重量1%的盐抓拌出水，不用洗掉，直接把多余水份挤干，在加入数量的辣椒粉、糖、频果醋，有些会加入些许的味增