豌豆鸡丝中的豌豆 elvire PTT批踢踢实业坊

楼主: elvire (...) 2022-05-07 22:10:36

请问大家
江浙餐厅中那贵桑桑的豌豆鸡丝，那豌豆有卖现成剥好的吗？还是要买一堆豌豆荚自己剥？
谢谢

作者: medama ( ) 2022-05-07 22:47:00

可以买冷冻三色豆回来自己挑豌豆出来或是买整包冷冻豌豆

楼主: elvire (...) 2022-05-08 00:22:00

不是三色豆的青豆喔，口感完全不一样

作者: liyako (恩典) 2022-05-08 00:51:00

传统市场会有卖剥好的，买豆荚回家自己剥则是因为豆荚易保存。（家里有在卖这些常要负责剥来卖客人...）我不爱冷冻的，现剥的煮菜好吃。

作者: windyyw (ff) 2022-05-08 01:37:00

鸡油豌豆吧，现剥

作者: cowking520 (Kerry) 2022-05-08 03:22:00

那个应该叫甜豆仁，贵在手工

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2022-05-08 03:38:00

超市冷冻的有比较小颗的口感会比较像...冷冻碗豆还有一个问题是有很多卖太久冻到粉掉口感很干...不然懒得拨壳用冷冻的就够了也只能这样...我很喜欢碗豆耶最近几年碗豆被霸凌必须为碗豆打抱不平...

作者: jellicolin (绿豆椪) 2022-05-08 09:50:00

那个首先要嫩其次要把荚和皮都去掉，所以很费工啊。

作者: lessonone (Zaki) 2022-05-08 15:07:00

自己现剥的好吃~甜又脆,冷冻都粉粉的

作者: Akaria 2022-05-08 17:34:00

要做出餐厅口感要当天新鲜现摘，冷冻后味道不好

作者: ALENDA 2022-05-09 11:37:00

南门市场地下卖生鲜的摊位有卖拨好的

作者: RAA1144557 (RAA1144557) 2022-05-09 11:47:00

碗豆罐头

继续阅读