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HIKARU5 (Yukikikiki)
2022-05-07 21:40:05网志版
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做完铁盒饼干系列后，突然想到外酥内软带点Q的美式软饼干
研究几种不同的美式软饼干做法后，决定来做这款经典美式饼干
美式甜点基本上奶油、砂糖用量毫不手软
明知道会很胖很甜，但成品就是邪恶级的美味，会让人一块接一块
自己做出类似Subway的巧克力软饼干不难，把材料混合好送入烤箱就搞定囉！
用一根汤匙或打蛋器就能完成，试试看自己动手做吧～
美式巧克力软饼干材料
无盐奶油 120g
黑糖 75g
细砂糖 50g
鸡蛋 一个
中筋面粉 200g
小苏打粉 3g
盐 1g
水滴巧克力 120g
香草精 少许
以上材料约能烤出12～18片美式软饼干
美式巧克力软饼干做法
1. 奶油于室温下回软后，放入钢盆中打散
2. 加入砂糖、黑糖后先简单拌匀，再打为均匀蓬松的乳霜
3. 加入鸡蛋、少许香草精后打匀
4. 面粉、小苏打粉与盐过筛加入盆中，以刮刀切拌至看不到面粉颗粒即可
不用一直重复拌，大致上拌匀即可
5. 加入耐烤的水滴巧克力后拌匀
用牛奶巧克力会比较甜，我比较喜欢苦甜巧克力，吃起来不会太甜腻
6. 拌好的饼干面团放入冰箱冷藏30分钟
7. 饼干面团冷藏后比较好成型，取出分成35～50g的小球
分好后再冰回冰箱冷藏或冷冻30分钟
份量差不多就可以了，我大概分35g一颗，共做了18片～觉得分小片一点比较不胖
由于饼干烘烤时会摊开，放在烤盘上时记得留间隔
8. 放入已预热的烤箱中，以180度烘烤10～15分钟，边缘烤至金黄即可
实际烘烤时间请依照自家设备火力调整
因为我的面团冷冻太久直接进烤箱，烤的时候饼干没有自然摊平，还是比较偏球状
所以出炉前我直接用杯底压了一下饼干，用外力让饼干躺平
刚出炉的热饼干还很软，此时用夹子移动容易变形
建议直接放在烤盘上，等完全冷却后再移动饼干
虽然用杯子压了一下，但成品看起来还是不错啦
饼干大致烤到边缘上色即可，烤太久，饼干中心就少了松软带Q的口感了
饼干还没完全降温，还带点温热度时吃，巧克力还会有点融化的爆浆感，吃起来更邪恶！
放凉后装到密封盒内，盒内放包干燥剂，保存一周没问题～
老话一句，吃美式软饼干没在管热量的啦！
吃这种邪恶又好吃的疗愈型甜点总是莫名有幸福感，偶尔放纵一下吃个几块可以的