楼主:
mavd (迈向下一个十年)
2022-04-28 15:45:17※ 引述《qtduck ( )》之铭言：
: 大家好我是噪咖年资10年以上的三重欧巴桑
: 长期以来一直无法解锁挑选白萝卜跟处理竹笋的关卡
: 想跟有经验的板友讨教讨教
: 白萝卜最常遇到黑心，偶尔一两次是有点太老纤维很粗，纤维粗还可以慢慢修，黑心就完全没救，直接厨余处理，觉得自己很浪费食材心里很过不去。
: 竹笋季节最常买麻竹，发薪水隔天我会偷囤一些绿竹笋自己吃超赞，但每次下水后剥壳都会超剥，把嫩的地方也剥掉，或是先削皮但没有把纤维粗的位置去除完整，炒完后口感很NG，简言之就是操控竹笋的手感不太好。
: 白萝卜产季已过，目前应该还不急着吃，但适逢竹笋季，觉得自己应该还是会发生老问题。以上两个，希望高手板友可以指点迷津。
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作者: as4723903 (棉花糖) 2022-04-28 16:48:00
谢谢大前辈分享
作者:
erisiss0 (965005)
2022-04-28 17:11:00真的 感觉除了切开一段看以外没啥办法
作者: loveshih (pepe) 2022-04-28 17:38:00
进口的国家有差别吗？
作者:
balius (爱喝鲜奶茶)
2022-04-28 19:10:00推，传统市场买当季国产菜头随便拿都没买到过黑心的
作者:
jojomaan (这是谁的小啾啾)
2022-04-28 19:21:00我买的经验，中国的品质OK，韩国的口感比较粗，各买过一次
作者:
TETS (TETS)
2022-04-28 19:55:00欢迎收看今天的做料理学台语节目 XD秤 (音读: tshìn) (释义: 测量重量)例句: 秤重 (音读: tshìn tāng)
作者:
medama ( )
2022-04-28 20:27:00不想看料理学台语 要推广台语可以去其他版吗？
作者:
jior (大J)
2022-04-28 20:45:00没想到还有菜头系的
大家都如此资深 十年/十五年起跳的 还好我也吃数十年
菜头我只喜欢吃白玉萝卜这个品种。这种产量偏少价钱偏贵，一般的菜头除非是做醃萝卜。不然煮汤口感真的差很多。
作者:
qtduck ( )
2022-04-29 01:51:00我觉得进口的少一种甜味，不过如果跟挑到黑心的相比，确实进口白萝卜出包率比较低。
台语很有趣啊我想看 推文叫别人去别版未免管太多^^
作者:
erisiss0 (965005)
2022-04-29 15:09:00很有趣也要和板主题有关 不然聊棒球也很有趣对吧
作者:
csc79 (CSC)
2022-05-05 07:23:00萝卜皮很厚 有苦味 要把皮弄干净