https://youtu.be/3pfhUeLMnsM
刚刚看到这个影片，下面留言一片称赞，不过我很好奇，他这样火不会太大、油烟不会太
多，产生很多致癌物质吗？还是说，我对发烟点有所误会，其实这样还不算超过发烟点？
尤其一开始炒蛋时的那个烟，平常如果是我看到店家这样就不敢吃了。
我自己在煮饭是都会控制在刚好开冒烟前把食材放下去，之后也会尽量调整火力到不会冒
油烟，只有冒食材水气的程度。
至于如何分辨？就是炒菜炒到一半时，把水加下去时，会滋的一声冒上来的，那就是水气
的样子。

按赞的是针对他的技能啊 你应该没看到哪个留言写说“哇 好健康好养生 推推” 对吧

普通，不爽不要吃

致癌物蛋白质遇到高温就会产生 油烟少应该是大多没到发烟点 不会有油焦炭化产生的致癌物 应该会有少一些吧！炒饭的镬气就食材遇到高温产生的变化 热炒烤肉都是不健康 盐酥鸡炸物也差不多 超香的

不爽不要吃+1 好吃的东西本来就不一定健康

你的作法就没有锅气啊

看形容就难吃

不敢吃就自己煮，影片看起来很正常如果这样你嫌火太大，那外面卖吃商家就不用炮炉跟快速炉啦如果像你的做法冒烟前把蛋放进去，就炒不出泡泡，就不会那么香

其实你看到那堆烟很多是水气，不是真的油烟

只有下蛋前算油烟 食材下去之后温度无法上到200度

那个是吃好吃的不是吃健康的

要讲致癌,那真的不用活了,PM2.5, 黄曲毒素、尼古丁、丙烯酰胺、异环胺苯芘（烧烤煎炸食物）、砷、镉、苯、甲醇、乙醛、亚硝胺、氡、焦油、幅射线、载奥辛二十四小时生活中，到处充满致癌物好吃的食物,通常都是伴随致癌物,才够美味。没有煎,炸,烤,大火快炒,很多食物就不美味了。

话不是这样讲，可以控量

我做菜跟你一样尽量不冒油烟，不过被长辈嫌这样怎么会好吃XD

推，有锅气（镬气），不代表起始热油温度要这么高，根据他的炮炉不用开开关关流程好也可以炒出香气，小细节看的出来

这影片后来27M观看次数 彰化炒饭达人

好吃的大多不健康这大家都知道，要哪种就是个人选择不过说这到底是油烟还是水气可能还是要用科学分析，光用眼睛看就知道的到最后很多都是自己先入为主的想法

再开一次影片觉得好饿

油少+温度不足,等妳食材一下去就剩一百出头的温度要怎么有

这部片下油后还等了好几秒 油温应该满高的

又不是职业的,自煮还OK啦,尽量不用大火的料理就好

好不好吃很主观你可以拿你自己的炒饭vs他的然后给朋友试吃看朋友觉得哪个好吃当然条件要尽量接近可以特地去吃他的在吃你

仔细看影片发现炉灶临路，为他的邻居QQ。以前住家隔壁就是这种热炒，一天燻7、8小时油烟真的很令人抓狂

所以有产生梅纳或焦糖化反应的就会一样好吃吗？我认为料理应该不会只有这么简单条件...

外面的东西不健康的很多吧，反正好吃重要，健康什么的，老了再来还就好。

好吃跟不健康理论上也是共存..但是我会说这是两个不同的东西...

有好吃又健康的，但是食材本身的味道要够好够新鲜，价格就贵

下蛋前油已经冒烟变质了

一般煎蛋也没有到不健康，但也很美味，好吃不一定要不健康

怕死，我还是不要开伙好了

怕死不开伙结果三餐都外食会比较好?

我不管火大还是一般，煮的都不好吃ㄟ，我是不是该发文问问