[问题] 奶油用铁锅如何不烧焦 dash1 PTT批踢踢实业坊

楼主: dash1 (椰壳) 2022-04-03 15:20:37

之前都是用不沾锅下奶油煎吐司
今天铁锅热完锅-关火-下奶油
(跟放橄榄油时的感觉不太一样)
放吐司下去果然烧焦XD 整个吐司都吸了黑色奶油XDDD
想请问大家
因为铁锅要热锅
奶油好像无法承受这么高的温度@@
要怎么做才不会让奶油烧焦?谢谢大家

作者: kuk9527 2022-04-03 15:22:00

半植物油半奶油～另一招比较麻烦些，用澄清奶油

楼主: dash1 (椰壳) 2022-04-03 15:25:00

半植物油半奶油味道如何？因为上次用橄榄油煎法国土司觉得味道实在有点不好闻XD

作者: fortrees (九黎鲧) 2022-04-03 15:26:00

水分多会黏才要热锅

作者: kuk9527 2022-04-03 15:26:00

最后，吐司其实照不沾锅方式使用就好，铁锅不用热锅啦～

作者: zelkova (*〞︶〝*) 2022-04-03 15:29:00

隔水加热也可以试试看

作者: kuk9527 2022-04-03 15:33:00

初榨的味道比较重，pure的半半的话应该只闻的到奶油香～看你回推文是要煎法吐吧？干吐司不用热锅，法吐铁锅还是要热一下，但不要烧到冒烟，手放锅上五公分，感觉会热就可下油煎法吐。铁锅烧到冒烟就算半半油还是会焦的。

作者: jior (大J) 2022-04-03 16:17:00

又不是炒菜煎蛋的，热啥，有点温度就能下奶油跟吐司了

作者: skylights (星月无情) 2022-04-03 16:39:00

就是火太大，锅子温度太高了

作者: t11223342002 (路菜) 2022-04-03 18:54:00

是怕沾锅的话，热锅完关火滴两三滴一般的油然后用厨房纸巾薄薄润一下锅，稍等几分钟等锅子不那么烫再开火放奶油

作者: shamanlin (点藏必须死) 2022-04-03 18:58:00

怎么不烧焦 => 火小一点

作者: lifeful (来福佛) 2022-04-03 21:26:00

吐司又不会沾锅不用热锅啦

作者: winiel559 (大汉天威) 2022-04-03 21:47:00

为什么要热锅又不会沾

作者: vitayui 2022-04-03 22:13:00

奶油的量可以减少试试，我第一次煎吐司也是很黑，减量就好看很多

作者: david5401 (青蛙) 2022-04-05 20:37:00

吐司要怎么沾锅...

楼主: dash1 (椰壳) 2022-04-05 22:13:00

哈哈对铁锅了解不够^^"

作者: winddolphin (玄雨) 2022-04-06 05:24:00

奶油真的很容易焦,只能用小火而且不能烧太久...无水奶油的发烟点高一点,容错率比较高

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