自己的文章自己回，上一篇许多人提供问题点，我今天测试完大概抓到诀窍，
我用的不是冰鸡蛋是常温蛋所以问题不在这，Lodge比较容易成功我猜是
我已经养出一层较厚的不沾油膜，而神田表面几乎就是铁的光泽
问题点就是i大讲的油温过高，虽然热锅冷油但是温度太高还是会沾
所以我之前热锅关火下油还是沾得乱七八糟，今天试着甩水测温，几乎不沾了
至少可以用筷子翻面，顺序是1.热锅至水珠跑动 2.下油至油纹出现未到发烟点
3.下常温蛋转小火，录了个影片给大家参考，谢谢各位解惑解决我一直也来的困扰
BTW，啧啧料理手帐我个人觉得铁锅的部分温度太高(高于发烟点太多)
油有变质劣化的疑虑，不过整体还是很棒的影片，谢谢推文大家的建议~~
影片连结(没有脚架伤眼请勿见怪)https://youtu.be/_oLCOQdyJMo
※ 引述《pk655tw (大学的天空)》之铭言：
: 这几年由于开始喜欢自己下厨，开始入手一些锅具，像是煎牛排的Lodge铸铁锅，
: 炒菜的神田窒化铁锅(锤目纹)，平常用神田炒炒青菜都不是太大的问题，但是只
: 要碰到蛋白质、淀粉类的，几乎就是沾爆！麻油羊肉用太白粉抓醃下锅 沾！
: 炒饭热锅下饭 沾到锅巴产生，以荷包蛋来说，试过热锅(微冒烟)冷油 沾！
: 热锅热油 沾！(看过Youtuber Rosa的科学化分析https://youtu.be/OD5MFtNOcc8
: 加热让铁打开孔隙再让油填满就不沾)，可是用Lodge煎蛋是可以直接把荷包蛋
: 推动的程度，我就搞不懂我是哪个环节没弄对吗…麻烦各位大厨指教了
: 神田铁锅
: http://i.imgur.com/byQOHyF.jpg
: Lodge煎蛋
: https://youtu.be/nAnUJ4JYsPI
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