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[问题] 山羊乳的油水分离问题

楼主: SamShik (三顺喔腻)   2022-02-22 21:13:50
大家好
最近在制作山羊乳冰，发现有油水分离问题
已添加乳化剂（比例为总重的2%），制冰前混合物皆均质状态，制冰后冰体会有细小的脂肪
凝固，就是还是会有点油水分离。
请问是否有其他改善的方法？
谢谢
作者: vdml (vdml)   2022-02-22 23:22:00
多低温? 能加快结冰速度吗?
楼主: SamShik (三顺喔腻)   2022-02-23 00:39:00
使用意大利制冰机器，15分钟即可制好
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