这几年由于开始喜欢自己下厨,开始入手一些锅具,像是煎牛排的Lodge铸铁锅,
炒菜的神田窒化铁锅(锤目纹),平常用神田炒炒青菜都不是太大的问题,但是只
要碰到蛋白质、淀粉类的,几乎就是沾爆!麻油羊肉用太白粉抓醃下锅 沾!
炒饭热锅下饭 沾到锅巴产生,以荷包蛋来说,试过热锅(微冒烟)冷油 沾!
热锅热油 沾!(看过Youtuber Rosa的科学化分析https://youtu.be/OD5MFtNOcc8
加热让铁打开孔隙再让油填满就不沾),可是用Lodge煎蛋是可以直接把荷包蛋
推动的程度,我就搞不懂我是哪个环节没弄对吗…麻烦各位大厨指教了
神田铁锅
http://i.imgur.com/byQOHyF.jpg
Lodge煎蛋
https://youtu.be/nAnUJ4JYsPI