看到很多煎牛排的影片
都是要先把锅子烧到冒烟
然后放入牛排 让外层有焦香的味道
但是锅子冒烟代表已经过热
很多化学物质都会跑出来
不沾锅更不用说
超过260度一堆致癌物质跑出来
牛排好吃就是要外层的焦脆感
但好像也很不健康
https://www.youtube.com/watch?v=XNWEopen1Uo&t=727s
https://www.youtube.com/watch?v=ShwT6lEd6Y8
不要用不沾锅啊，严格定义红肉都不健康啊，你吃牛排是吃健康的喔？
作者:
dslite (呼呼)
2022-02-14 20:33:00焦化就是不健康 但香
我也觉得麦当劳的 汉堡 薯条 可乐很不健康 但是好好吃
作者:
erisiss0 (965005)
2022-02-14 21:50:00你要健康吃生切的可以吗
作者:
poweryeh (å°è‘‰)
2022-02-14 21:54:00能照三餐吃牛排再来考虑这个问题
作者: banana321 (香蕉) 2022-02-14 22:21:00
不知道为啥吃红肉会一直放臭屁
作者:
peehs (科科羊)
2022-02-14 23:49:00不沾锅就正常煎 不能这样烧啊...
作者:
isco (踏着月光回家)
2022-02-15 00:00:00你真的用不沾锅煎过？
作者: cryy ( 哭歪 ) 2022-02-15 00:03:00
谁用不沾锅这样搞QQ锅子都坏掉了
就真的不健康不用凹, 自己评估能接受不健康到什么程度
作者:
G773 (G773)
2022-02-15 07:08:00你会用不沾锅去那样煎牛排？不然就换个方法煎，例如：煮一锅水，里头放葱、姜、辣椒、酒、酱油、盐、糖，香料，把牛排放入一起料理至上色入味
作者:
balius (爱喝鲜奶茶)
2022-02-15 07:52:00直接结论确实不健康，但健不健康/好不好吃/要不要吃这三者可以有相关也可以是独立命题
作者: hsuyiming (HyM) 2022-02-15 09:12:00
他们在家吃牛排会配红酒和沙拉
不如问除了水煮跟蒸以外有什么料理方式在现代的角度来看是健康的
跟烫青菜比当然不健康，跟卤肉饭比很健康。你活在台湾的话，自己煎的牛排算是你能吃到的不错健康的食物了
作者:
darkwave ( O_o )
2022-02-15 14:34:00建议你去查一下不沾锅的资料跟用法 最近YT也有人在讲解
作者:
keizeo (小擦擦)
2022-02-15 20:28:00其实任何东西都是适量啦
不用个三四百度都不敢说会煎牛排呢住铸铁锅才能五六百度煎牛排啊
作者:
rahit (水元素)
2022-02-16 01:05:00不沾锅怎么可能那样煎你说的应该是铸铁锅的煎法
作者:
KeynesGG (Keynes)
2022-02-16 08:55:00不沾锅煎温度不够 牛排会呈灰色不容易变褐色
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2022-02-16 12:27:00不沾锅不用烧到冒烟也可以煎出褐色
作者:
jfw616 (jj)
2022-02-16 12:36:00先定义健康不然你喝的水你敢说健康？吃麦当劳喝可乐不健康所以吃一次就会得病？吃肉不健康...你吃素吗？吃菜水果有农药你确保你吃得都安全
作者: veryloveyou (猪) 2022-02-16 13:38:00
好吃跟健康你只能选一个
不用两百度就能煎到褐色了，但很多人觉得要用四五百度平常煎觉得灰灰的也只是因为油太少且肉没有全部贴著锅没搞清楚温度的人就以为不用三四百度就煎不好牛排了
作者:
Luvsic (FLCL)
2022-02-16 23:46:00不沾锅当然可以煎到褐色，但前面空烧到冒烟就真的别了
作者:
onlySN (Forza Milan)
2022-02-17 10:46:00台湾老人在讲的那种健康 你相信的话可以去看看医生了
台湾老人讲的健康都很极端 不是理解错误就是过度严苛
作者:
hantulee (花旗卡爱用者)
2022-02-18 07:24:00请问上面网友，若温度不到200度，假设2公分厚的牛排，大概得煎多久时间？ 我不管怎么煎，只要关火让牛排静置，一定都会流出一大堆牛肉汤汁...
邓有癸跟戈登的影片都用不沾锅不过戈登都用金属汤匙夹子去尻不沾锅，也是很随便
作者:
jfw616 (jj)
2022-02-19 18:03:00牛排用不沾锅…反正是影片你吃不到口感而且牛排的作法千百种不是每个人都吃酥脆口感的那种lawrys的牛排跟茹丝葵的就完全是不同类型的
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2022-02-20 17:43:00肉汁跑出来跟肉冷冻冷藏退冰的过程也很有关系非急速冷冻 再泡水、活水退冰的基本没救~
一堆星级大厨都在用不沾锅煎牛排了....别再以为什么鬼酥脆口感需要三四五百度高温想要那种口感油放下去就有了，不放油什么锅都没有