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我很少做巧克力甜点，因为我没有很爱巧克力
不过每到秋冬季节时，还是会想吃滋味浓郁的巧克力甜点疗愈一下
古典巧克力蛋糕是款经典的法式巧克力甜点，不像布朗尼走扎实路线
入口时带着蛋糕的松软感，整体像是吃浓郁的生巧克力一样
入口满满的浓厚巧克力香，超浓郁的滋味我觉得很适合秋冬
一起来动手做做看这款经典点心吧！
古典巧克力蛋糕材料
苦甜巧克力 100g
无盐奶油 60g
鲜奶油 45ml
低筋面粉 25g
可可粉 20g
鸡蛋 三颗
细砂糖 60g
以上材料能做一个六吋古典巧克力蛋糕
古典巧克力蛋糕做法
1. 苦甜巧克力、奶油切成小块放入大碗内
钢盆内放热水，将大碗放入，隔水加温至巧克力与奶油完全融化
不用一直搅拌，放一段时间后巧克力跟奶油会自然融化，到时候再拌一下即可
2. 将鲜奶油加入拌匀后，继续放在热水上保温
3. 将蛋白蛋黄分开，蛋黄与细砂糖20g一起打散，搅拌均匀
4. 将融化的巧克力倒入拌匀
5. 将可可粉、面粉过筛后加入巧克力内拌匀，并隔热水保温备用
保温是怕巧克力放冷会变硬，后续会不好拌匀
6. 蛋白与细砂糖40g(分次加入)打至湿性发泡
打至举起打蛋器时，会有一个小弯勾的状态即可
7. 取一小部分蛋白霜加入巧克力面糊中拌匀
8. 再将全部的巧克力面糊倒入蛋白霜中，以切拌的方式拌至均匀
9. 将面糊倒入已经铺上烘焙纸的烤模中，轻敲几下
10. 放入已预热的烤箱中，以160度烘烤30～40分钟即可
每人家中设备火力不同，实际烘烤时间请依照自家设备为主
这款蛋糕放凉后会稍稍回缩，表面也会有点小缩，过筛撒上糖粉就看不出来了
大概是铺烘焙纸时没弄平整，我的蛋糕放凉后变成有点微妙的梯形 哈哈哈
切开来，蛋糕有点松软度，口感不会太过扎实～像是生巧克力入口即化
吃之前用微波稍稍加热一下，口感会更湿润松软
直接吃滋味浓郁，或搭配打发鲜奶油或是一球香草冰淇淋都很不错
这款巧克力甜点风味主要来自巧克力本身的滋味，所以选好吃的巧克力来做就准没错啦
我用烘焙材料行入手的普通苦甜巧克力来做，做起来不会太甜腻
如果用的是比较甜的巧克力，糖量可能要稍稍调整一下
就看自己偏好哪种巧克力风味啦～