楼主:
keizeo (小擦擦)
2022-01-14 21:54:48以前自己炖鸡汤
都会觉得少了一个味
问了妈妈之后才发现
原来就是少放了米酒
放米酒之后味道差好多
但也有长辈说
给小孩吃的料理
最好都不要放米酒煮
想请问妈妈们
炖汤煮菜会放米酒吗？
如果放酒真的对小朋友不好
小朋友大概到几岁
才可以吃有放米酒的菜呀？
虽然我是觉得酒精
好像在煮的时候都蒸发了啦…
作者:
hikii (爱不爱)
2022-01-14 21:57:00酒精不会挥发
作者: paraselene12 (Cat12) 2022-01-14 22:12:00
回2楼并不会完全挥发喔！
酒精无法完全挥发，这点真的是跟长辈们说了好多次他们还是不信
作者:
ayuyu (魔丸)
2022-01-14 22:23:00没办法完全挥发，不用为了那一点"美味"牺牲小孩的神经发育可以google"共沸点"
作者:
Barbarianww (Barbariannnnnnnnn)
2022-01-14 22:27:00会尽量避免欸，但像蒸鱼要去腥之类的话还是会放
小孩年纪太小还是不要吧！不过像国中以上的吃一点我觉得还好，像去腥或是增加香气也不至于加太多，炖煮挥发后剩的酒精含量也没有原本多，也不会喝整锅吧？全酒的就另说了。
作者:
borin (borin)
2022-01-14 23:57:00给小孩吃不会放米酒
作者:
ga86041 (Vetiver)
2022-01-15 00:00:00作者:
nkcheng (＊Ｎｉｋｉｔａ＊)
2022-01-15 00:10:00我小孩出生后，我家煮菜从此一滴酒都没加！酒精跟水是共沸，要烧到完全没有酒精就是整锅烧干！我实在不懂长辈一下说酒精都蒸发了，一下又说不加米酒不香？那是加心安的还是？
作者:
beebo (逼 波)
2022-01-15 00:31:00给小孩吃的一滴酒都不会加！ 小儿科医生常在宣导啊！去腥有很多方法啊
作者:
a1len (a1len)
2022-01-15 00:33:00有的长辈会坚持己见，觉得鸡酒挥发了不算酒
作者:
toy812 (toy812)
2022-01-15 01:42:00煮一锅没加的，想要有酒香就盛一碗看个人喜好要加多少，再拌一拌即可
其实蛮好奇为什么台式料理加酒都蛮容易醉但欧洲也很多拿红酒去炖的料理吃多也不太会醉
作者:
hantulee (花旗卡爱用者)
2022-01-15 08:17:00红酒和米酒的酒精浓度差太多
作者:
neak (neak)
2022-01-15 08:47:00我觉得台式料理很多时候追求全酒就容易醉，通常不会放这么多酒
一般去腥的话都是淋个几滴到几cc不会怎样，加的量多的料理就不要给小孩吃了
作者: veryloveyou (猪) 2022-01-15 09:27:00
我家小孩过小班就照加，料理风味不说，平常吃糖粉高的水果其实都有机会和酒精，没有那么严重，除非平常戒糖很成功
一般食物就有酒精啦 不用红酒/白酒 一堆菜做不出来
作者: l23456789O (优良碱民) 2022-01-15 10:15:00
加一些提味的那种没差 全酒半酒的料理就另锅煮没酒的或是先盛半锅没酒的出来 再加酒续煮有酒的半锅
作者:
hukumi (惯迟作答爱书来)
2022-01-15 10:48:00我2个小孩滴酒不沾，料理酒和含酒甜点会避开，大人想要酒味另外加就好。
作者:
iamtsun (村)
2022-01-15 10:52:00我妈煮麻油鸡加酒之后会在汤上方点打火机说把酒精烧掉，这样就剩酒香味但没酒精
这样还是有酒精的 我之前查是至少六岁以前不可以吃含酒料理 不加酒味道只是差一点点 不用拿小孩健康来赌
作者:
OrzOGC (洞八达人.拖哨天王)
2022-01-15 11:03:00小小孩不要啦,长大就OK
作者:
ipapa (yy)
2022-01-15 11:07:00看推文还以为原po是要煮烧酒鸡
差一点味道跟小孩的发育 我是不会想要硬追求那一点点差别
作者:
highway61 (Time's a goon)
2022-01-15 12:50:00相信小小孩也不懂什么叫酒香，所以不放也没关系吧
作者:
chister ( )
2022-01-15 12:55:00作者:
cjy0321 (cjy0321)
2022-01-15 13:43:00加一点点去腥没差 全酒的烧酒鸡类就不要
作者:
IanLi (IanLi)
2022-01-15 15:23:00酒精与水完全互溶所以是共沸，点火只是引燃蒸气并没有帮助所以要避免酒精暴露就是不要用
小孩的话要去腥可以先焯水或是加一片姜，鲜味可以用炒干贝加水煮白或者懒惰一点加点鲣鱼粉。不加酒就要烦恼去腥跟鲜味的替代方案。
作者:
jior (大J)
2022-01-15 16:07:00不会自己要吃的时候趁热碗里滴几滴米酒喔，比你丢进去煮更香
作者:
cucutina (lililala)
2022-01-15 21:59:00长辈和身长在觉得会挥发家庭的孩子爸爸都有这观念 我孩是坚持不加 好几次都被默默加
作者:
ROYUHAN (Colacora)
2022-01-15 22:14:00给小孩吃的一点都不加
作者:
xulu0 (miss)
2022-01-15 23:05:00给小孩吃的不加酒，没差那一味，一样很好吃
一堆不懂捏，煮到共沸点后加水，就能煮掉了，蒸馏要学好啊
作者:
IanLi (IanLi)
2022-01-16 11:20:00干脆蒸干再加水就OK哦，共沸点是逐渐往高沸点移动不是瞬间移动喔，所以酒精是逐渐减少不是瞬间消失
作者:
PsMonkey (痞子军团团长)
2022-01-16 15:24:00我还以为酗酒咧... 全酒也就算了，一般料理的酒精浓度是能造成什么影响... 那楼下卖姜母鸭不就小孩都完蛋
矫枉过正，面包馒头发酵就没有酒喔味琳一些调味料也有酒捏
作者:
jjer (CCC~)
2022-01-16 22:30:00买米酒水 没酒精
作者:
naini (断翼天使)
2022-01-17 10:01:00没加酒,觉得调味没有差这么多,葱蒜姜我会多用
作者:
Iolkdo (Iris)
2022-01-17 15:12:00去腥会加
去腥不要加在汤里 加在事前醃肉或鱼 煮的时候倒干再加
作者:
annie0726 (annie0726)
2022-01-17 17:54:00我对酒精过敏，即使煮了很久说挥发完，我吃了还是起疹，所以没有煮完就没了这回事
酒精跟水的氢键很顽强 除非把水都烧干不然剩下的水一样含有酒精