[问题] 红烧牛腩冷冻保存 s8603102 PTT批踢踢实业坊

楼主: s8603102 2022-01-13 11:55:17

卤了一锅红烧牛腩，有洋葱、红白萝卜、牛腩。打算吃一半，其他放进保鲜盒冷冻保存。但
是爬文看到蔬菜冷冻后再退冰，口感会变很不好。
现在就有点苦恼……是要继续冷藏保存还是冷冻？有卤过类似料理的人可以分享经验吗？

作者: Anderson0819 (炸酱牛肉乌龙面) 2022-01-13 12:22:00

那是指没有煮过的蔬菜= =

作者: sodajudy (丸) 2022-01-13 12:26:00

红白萝卜煮过再冷冻口感也怪怪，建议只冷冻肉和汤

作者: lifeful (来福佛) 2022-01-13 12:30:00

冷藏我最多冰两天不然宁可牺牲口感也不要让食物坏掉

楼主: s8603102 2022-01-13 12:43:00

那还是早点吃完好了，谢谢楼上几位解答

作者: greenfetish (~绿色小精灵~) 2022-01-13 13:32:00

萝卜会烂烂的，不过还是可以啦，把萝卜沥干分开冰会好一点点...

作者: ChungLi5566 (中坜56哥) 2022-01-13 15:19:00

冷冻口感一定变差所以一次别煮太多

作者: loser1 (拍嘎爪得白酱) 2022-01-13 15:26:00

没差，卤红烧牛腩的红白萝卜洋葱都是烂的，直接冷冻可也

作者: orchidd (orchidd) 2022-01-13 16:47:00

肉和汤冷冻，蔬菜先吃

作者: frf2pujols17 (普神17号) 2022-01-13 20:43:00

我做类似的料理煮完马上冷冻放7-10天微波完一样好吃

作者: littlechaos (pretty good) 2022-01-13 23:50:00

类似料理我也冷冻过,重新加热口感觉得差不多欸

作者: rosemary (迷迭香) 2022-01-14 05:35:00

炖类的根茎根茎本来就会比较烂冷冻只是让它更软烂口感还算一致所以能接受如果想别那么烂就提早把要冷冻的捞起来可稍微改善

作者: toy812 (toy812) 2022-01-14 07:24:00

分装后再冷冻。要吃时拿一份出来

作者: balius (爱喝鲜奶茶) 2022-01-14 08:05:00

看你自己是想吃有软烂根茎类，还是只有肉跟汤汁的红烧牛腩

作者: cordeliatai (我不是天才小厨师磨人了) 2022-01-14 08:29:00

软烂的萝卜很入味好吃耶

作者: chiaopin (Francesca) 2022-01-14 09:31:00

还是可以冻只是口感会变

作者: ocis (愈活愈慢) 2022-01-14 09:46:00

一煮好先决定分装，隔水冷却马上冷冻，再热很ok

作者: Kayusumi (Left) 2022-01-14 15:58:00

料跟汤分开冷冻会好一些

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