楼主:
g0010726 (Kevin)
2022-01-11 08:50:36人在国外偶尔想自己做一些台湾食物，然而芋
头不好买，所以打算做地瓜圆。
查食谱时发现很简单，只需要蒸好的地瓜加糖
跟地瓜粉揉成团就好了。
然而觉得奇怪的地方就在这里，为何地瓜泥里
需要加地瓜粉呢？这样不会跟全用地瓜泥但让
水分减少的效果一样吗？因为直觉的想，地瓜
粉不应该就是干燥后的地瓜磨成粉吗？
p.s. 我知道现在很多市面上的地瓜粉是用木
薯粉取代，但我这次使用的是确切成分表写地
瓜的粉（所以有够贵QQ）
附上图： https://imgur.com/VpV9VTi
希望知道的板友可以解惑，感谢！
作者:
wseedw (无法反转的理由)
2022-01-11 09:13:00只有地瓜泥不会Q啊，也不好成团
作者: giroolin ((￣(工)￣)) 2022-01-11 09:15:00
你可以去查地瓜粉怎么做出来的，不是地瓜干掉而已。
作者:
erisiss0 (965005)
2022-01-11 11:04:00淀粉包含的蛋白质不同
作者:
kinoko (...)
2022-01-11 11:22:00你可以直接把地瓜泥搓成圆下去煮啊 看会得到什么
作者:
lifeful (来福佛)
2022-01-11 12:01:00汤圆粉圆芋圆 这些都要加淀粉，地瓜粉玉米粉太白粉糯米粉
只有地瓜泥就不会有那个QQ的口感啊 你只会得到跟婴儿食品一样的东西XD
作者:
jior (大J)
2022-01-11 17:40:00你对地瓜粉有误解
作者:
IanLi (IanLi)
2022-01-11 21:15:00不加淀粉光地瓜泥无法有效成形，自己试看看就知道了
作者: poison5566 (已中毒) 2022-01-12 03:58:00
我在美西是用英文写 tapioca flower 中文也是很多种版本= = 吃起来跟台湾的差不多
用玉米淀粉加滚水搅拌均匀再加入地瓜泥也可以，口感略微不同，不一定要地瓜粉。
作者:
Chikei ( )
2022-01-12 12:49:00国外请找xxx "starch"，tapioca本来就是指淀粉所以例外