[问题] 红染意大利面作法 Todou5566 PTT批踢踢实业坊

楼主: Todou5566 (五六) 2021-12-29 23:33:34

大家好几年前常吃某家店的一款红染意大利面
整体呈现是干炒到不会有任何酱汁留在盘子上面体很干爽
主要原料应该是橄榄油蒜和某些香料
最近回忆起来想要自己试做
google之后好像只有台大后门巷子几间店有在卖没有任何食谱
不知道有没有人知道食谱或是有实做经验可以分享? 谢谢

作者: kimberly (kim) 2021-12-30 01:33:00

请问什么是红染意大利面？

作者: needtoknow (泥土诺) 2021-12-30 05:59:00

应该是自创的意大利面吧XD

作者: ChristineGuo (Chris) 2021-12-30 06:34:00

看起来像是清炒意大利面，就跟炒面一样，蒜末爆香炒喜欢的肉和蔬菜，再放8成熟的意大利面跟煮面水就好了，起锅撒点义式香料，之前放过鲔鱼罐头还不错。

作者: frobo (佛萝卜) 2021-12-30 08:53:00

http://cubillion.blogspot.com/2012/11/blog-post.html?m=1 好奇查了一下，看起来是清炒加入辣椒香料

作者: jior (大J) 2021-12-30 18:31:00

这种的吃起来其实会有点像热炒店的炒面

作者: erisiss0 (965005) 2021-12-30 22:31:00

就是热炒意大利面吧？

作者: q11010 (耳朵) 2021-12-31 01:24:00

其实红酱青酱炒没几下就会收干了店面那种汤汤水水的是迎合台湾人口味几乎没啥炒泡一泡喇一喇就上桌了

作者: coyote1314 (渣巴巴) 2021-12-31 02:36:00

Spaghetti Aglio e Olio

作者: dragon121985 (Worldpeace) 2021-12-31 11:03:00

https://youtu.be/4YGFzqlgB_Q可以加一点Paprika增加颜色跟甜度

继续阅读