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[问题] 压模饼干成功关键?

楼主: annazoo (安娜动物园)   2021-12-20 11:41:12
网络参考范例的形状跟条很锐利清晰,
但我在烤前线条表情明显的饼干.
烤之后面团膨胀,导致线条模糊甚至消失.
是因为配方没有蛋,
or进烤箱前必须冷冻到坚硬?
或是其他细节?
请版友帮忙指点迷津~感谢~
作者: mukey   2021-12-20 22:16:00
粉多一点？
作者: whitefox (八十萬定存宅男)   2021-12-20 23:18:00
我认为是连铁模子一起烤,烤好后才拆掉模子像某新闻人物,烤一堆台湾形状凤梨酥,烤好每个都变形了
作者: jellicolin (绿豆椪)   2021-12-21 11:24:00
要充份冷冻，留意手温和快速操作
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